توقفوا عن الانتظار حتى يصل فرنكم إلى درجة الحرارة المطلوبة
إذا كنتم تديرون مخبزًا مزدحمًا، فأنتم تعرفون ذلك الشعور المزعج، حيث يجب عليكم الانتظار حتى يرتفع تدريجيًا درجة حرارة الفرن بعد وضع دفعة جديدة من الكعك فيه. إنه أمر مزعج للغاية. معظم الأفران تستخدم ملفات تسخين تقليدية، والتي تحتاج إلى وقت طويل للتسخين، كما أنها تحتاج إلى وقت أطول للتبريد. هذا التأخير في التسخين يشكل عائقًا كبيرًا أمام عملية الخبز.
لهذا السبب نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء من السيراميك.
بدلاً من الاعتماد على الهواء الساخن الذي ينتشر ببطء، تستخدم هذه الأجهزة طاقة إشعاعية مباشرة. نسمي ذلك “الاستجابة من المستوى الثاني”， لكن ببساطة، يعني ذلك أن الحرارة تصل إلى العجين فور تشغيل الجهاز. لا حاجة للانتظار أو التخمين.
كيف يعمل الجهاز؟
فكروا في الفرق بين تدفئة الغرفة باستخدام جهاز التدفئة العادي، وبين شعوركم بحرارة الشمس على بشرتكم في يوم بارد.
أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء من السيراميك لا تعتمد على حركة الهواء، بل ترسل موجات حرارية بسرعة الضوء. عند استخدام هذه الأجهزة مع مضخمات PID، يصبح الفرن قادرًا على الاستجابة في ثوانٍ.
هذا يمنحكم سيطرة كاملة على درجة الحرارة. يمكنكم رفع درجة الحرارة للحصول على نتائج مثالية، ثم خفضها فورًا لتجنب حدوث تلف في الكعك. إنه أمر دقيق للغاية.
التحديات
نصنع هذه الأجهزة من السيراميك ذو النقاء العالي. لماذا؟ لأن التشغيل المستمر للجهاز يسبب ضررًا كبيرًا بالمعدات. معظم المواد تتشقق تحت هذا النوع من الضغوط الحرارية، لكن السيراميك يتحمل ذلك دون أن يتعرض لأي ضرر.
الغلاف السيراميكي يحمي الأسلاك الداخلية ويوزع الحرارة بشكل متساوٍ على السطح.
لكن هناك نقطة مهمة: نظرًا لأن الطاقة المستخدمة عالية جدًا، فيجب التأكد من أن الأسلاك والمكونات الكهربائية المستخدمة قادرة على تحمل التيار العالي. إذا استخدمتم أسلاكًا غير مناسبة، فسوف يحدث تلف في الجهاز.
استعيدوا إيقاعكم
عندما يستعيد الفرن درجة حرارته في ثوانٍ بدلاً من دقائق، يتغير إيقاع عملكم تمامًا. لن تضطروا للانتظار، ولن تقلقوا بشأن الدفعات القادمة. يمكنكم وضع المزيد من الكعك في الفرن بشكل أسرع.
إنه تغيير بسيط، لكنه يساعد في التخلص من العوائق التي تعيق عملية الخبز. يمكنكم الخبز بشكل أسرع.