সঠিক তাপ পাওয়ার জন্য: স্টিম ওভেনে ৫০০ ওয়াটের আইআর এমিটার ব্যবহার
যদি আপনি অটোমেটেড রান্নাঘর ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি এর অসুবিধাগুলো জানেন। আপনার দরকার এমন তাপ, যা দ্রুত কাজ করে।
স্টিম ওভেনে আর্দ্রতাই তাপ সরবরাহ করে; কিন্তু এটা ধীর গতিতে হয়। এজন্যই আমরা ৫০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করি। এগুলো ঠিক সেখানেই তাপ সরবরাহ করে, যেখানে প্রয়োজন।
গোপন কৌশলটি হলো নিয়ন্ত্রণ।
আমরা শুধুমাত্র এগুলো সংযুক্ত করে রাখি না; বরং এগুলোকে PID নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত করি। থার্মোকাপলগুলো পৃষ্ঠের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করে, আর সলিড স্টেট রিলেগুলো তাপ সরবরাহ নিয়ন্ত্রণ করে।
ফলাফল? আর পুরানো ধরনের হিটিং এলিমেন্টগুলোর জন্য অপেক্ষা করতে হয় না। তাপমাত্রা দ্রুত বাড়ে, এবং স্থিতিশীল থাকে।
স্টিমের জন্য উপযুক্ত
স্টিম হার্ডওয়্যারের জন্য ক্ষতিকারক। আর্দ্রতা মোকাবিলার জন্য আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। এটা কখনও ভেঙে যায় না।
আমরা ফিলামেন্ট নিয়েও অনেক চিন্তা করেছি। আমরা চেয়েছিলাম যেন তাপটি খাবারের ভিতরে প্রবেশ করে, শুধুমাত্র চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করে না। ৫০০ ওয়াটই সবচেয়ে উপযুক্ত মান। যদি ছোট ওভেনে অতিরিক্ত তাপ ব্যবহার করা হয়, তাহলে ফিলামেন্টগুলো খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। কেউই কয়েক সপ্তাহ অন্তর ফিলামেন্ট পরিবর্তন করতে চায় না।
মনে রাখার কিছু বিষয়
আমরা আপনার জন্য লিডের দৈর্ঘ্য ও কানেক্টরগুলো অনুকূলিত করতে পারি; যাতে এগুলো আপনার ফ্যাক্টরিতে এসেই সরাসরি ব্যবহার করা যায়। কোনো সমস্যা নেই।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখতে হবে: আইআর এমিটারগুলো ঠিক সেই দিকেই তাপ সরবরাহ করে, যেখানে দৃষ্টিসীমা রয়েছে। যদি খাবারগুলো ঠিকমতো সাজানো না হয়, অথবা স্টিম খুব ঘন হয়ে যায়, তাহলে তাপ সরবরাহ কমে যাবে। আপনাকে সঠিক জায়গায় এমিটারগুলো স্থাপন করতে হবে। আপনার নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থাটি যদি ঠিকমতো কাজ করে, তাহলে তাপমাত্রা ঠিক সেখানেই থাকবে।