অর্ধ-রান্না হওয়া পিজ্জাগুলো ফেলে দেওয়া বন্ধ করুন।
ওভেন থেকে পিজ্জাগুলো বের করে দেখলে যদি দেখা যায় যে পিজ্জাগুলোর কিনারাগুলো পুড়ে গেছে, কিন্তু মাঝটা এখনও অপরিপক্ব অবস্থায় রয়েছে, তাহলে এটা খুবই হতাশাজনক। এটা উপাদানগুলোর অপচয়, সময়ের অপচয়; আর এর ফলে রান্নাঘরটিও অব্যবস্থিত হয়ে যায়।
সাধারণত এমনটা ঘটে কারণ ওভেনে “কোল্ড স্পট” থাকে। বেশিরভাগ হিটিং উপাদানগুলো ঠিকমতো তাপ ছড়াতে পারে না। এজন্যই আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড টিউব ব্যবহার করি। এগুলো সাধারণ বাল্ব নয়; এগুলো পুরো বেকিং সারফেসে সমানভাবে তাপ ছড়ায়, যাতে প্রতিটি পিজ্জাই সমানভাবে রান্না হয়।
এটা কেন কাজ করে?
সাধারণ ওভেনগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; ফলে কিছু জায়গায় তাপ বেশি হয়ে যায়। কিন্তু কোয়ার্টজ টিউবগুলো স্বল্প-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের রশ্মি নির্গত করে, যা খাবারের উপর সরাসরি পড়ে। উপযুক্ত ওয়াটেজ ও দৈর্ঘ্য ব্যবহার করে আমরা তাপকে সমানভাবে ছড়াতে পারি। এতে কেন্দ্র থেকে কিনারা পর্যন্ত সমানভাবে সুন্দর ক্রাস্ট তৈরি হয়।
রান্নাঘরের অব্যবস্থার জন্যই এটা তৈরি।
রান্নাঘরগুলো খুবই কঠিন পরিবেশ। আপনি সারাদিন ধরে ওভেনের ক্ষমতা বাড়াচ্ছেন/কমাচ্ছেন; ফলে ওভেনটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। আমরা বাইরের অংশে ফিউজড কোয়ার্টজ ব্যবহার করি; কারণ তাপমাত্রা বেড়ে গেলেও এটা নষ্ট হয় না। এটা অত্যধিক তাপ সহ্য করতে পারে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ: কেনার আগে অবশ্যই কানেক্টরগুলো ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। আপনার কাছে R7 নাকি অন্য ধরনের পিন আছে, তা নির্বিশেষে রিপ্লেসমেন্টটি ঠিকমতো মানানসই হওয়া উচিত। যদি কানেকশনটি ঢিলে থাকে, তাহলে ওভেনটি ক্ষতিগ্রস্ত হবে। শুক্রবার রাতটা এভাবে কাটানো ভালো নয়।
মনে রাখার কিছু বিষয়…
এই উচ্চ-ওয়াটেজের টিউবগুলো প্রচুর তাপ নির্গত করে। এটা ভালো; কারণ প্রি-হিটিং সময় কমে যায়, আর নতুন খাবার দেওয়ার পর ওভেনটি দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়। কিন্তু এই অতিরিক্ত শক্তি ওভেনের ফ্রেমের উপর চাপ সৃষ্টি করে। যদি আপনি উচ্চ-ক্ষমতার টিউব ব্যবহার করেন, তাহলে অবশ্যই ওভেনের ভেন্টগুলো পরিষ্কার রাখুন। আপনি চাইবেন না যে ওভেনটি এতটাই গরম হয়ে যাক যে থার্মাল কাট-অফ সুইচগুলো কাজ করা বন্ধ করে দেয়।