কেন আরও বেশি শুকনো ফল রপ্তানিকারকরা আমাদের আইআর হিটারগুলো ব্যবহার করছেন? যদি আপনি শুকনো ফল রপ্তানি করেন, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই জানেন কী ধরনের চ্যালেঞ্জগুলো রয়েছে। আর্দ্রতা ও অন্যান্য নির্দেশিকাগুলো খুবই কঠোর। একবার ভুল হলেই অডিটে ব্যর্থ হয়ে যাওয়া যায়। সমস্যা হলো, বেশিরভাগ লোকেরাই পুরানো ধরনের কনভেকশন ওভেন ব্যবহার করেন। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করে; আর বাতাসই ফলগুলোকে উত্তপ্ত করে। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া। আরও খারাপ ব্যাপার হলো, এর ফলে ফলগুলোর বাইরের অংশটি কঠিন হয়ে যায়; অথচ ভেতরের অংশটি আর্দ্রই থাকে। এটা প্রিমিয়াম পণ্যের জন্য উপযুক্ত নয়। আমরা ভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করেছি। আমাদের শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো বাতাসের উপর নির্ভর করে না; বরং সরাসরি ফলগুলোকেই উত্তপ্ত করে। ফলের ভেতর পর্যন্ত তাপ পৌঁছানো সব ধরনের তাপ একই নয়। আমরা উচ্চ-তীব্রতার শর্টওয়েভ বিকিরণ ব্যবহার করি; কারণ এটা ফলের টিস্যুর ভেতর পর্যন্ত প্রবেশ করে। এর ফলে ফলের ভেতরের আর্দ্রতা দ্রুত বাইরে চলে যায়। আমরা এই ল্যাম্পগুলোতে প্রচুর শক্তি যোগ করেছি। যেহেতু ওয়াটেজ ঘনত্ব খুব বেশি, তাই যন্ত্রটির আকার বড় হওয়ার দরকার নেই। আপনি কনভেয়ার বেল্টের গতি বাড়াতে পারেন; অথবা টানেলের দৈর্ঘ্য কমাতে পারেন। যেভাবেই হোক, কম সময়েই বেশি পণ্য প্রক্রিয়াজাত করা যায়। বাস্তব জগতের জন্য তৈরি আমরা উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কেন? কারণ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে কোনো ধরনের দূষণ চাওয়া হয় না। আর আমরা জানি, প্রতিটি কারখানাই ভিন্ন। আপনি যদি ২২০ভোল্ট বা ৩৮০ভোল্ট ব্যবহার করেন, আমাদের ল্যাম্পগুলো সহজেই ব্যবহার করা যায়। এগুলো স্ট্যান্ডার্ড মাউন্টিং সিস্টেমে ব্যবহার করা যায়; তাই তাপ ব্যবস্থার উন্নতির জন্য আপনাকে পুরো সিস্টেমটিকে পুনর্নির্মাণ করার দরকার নেই। আমরা ফিলামেন্টগুলোকেও সঠিকভাবে সাজিয়েছি। এটা ছোট্ট একটি বিষয় মনে হলেও, তাপমাত্রা বৃদ্ধির সময় কোয়ার্টজটি ভাঙা থেকে রক্ষা করে। কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার এগুলো “প্লাগ অ্যান্ড প্লে” ধরনের যন্ত্র নয়। এগুলো প্রচুর শক্তি উৎপন্ন করে; তাই যদি আপনি সাবধান না হন, তাহলে আপনার কনভেয়ার বেল্টগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। আপনার যন্ত্রপাতিগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য উচ্চমানের হিট শিল্ডিং দরকার। আমি সবসময় এগুলোকে PID কন্ট্রোলার ও থার্মোকাপলের সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এগুলো না থাকলে ফলগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। আর, আপনি এগুলোকে ১০০% ক্ষমতায় চালাতে পারেন না। যদি আপনার কাছে ভালো এয়ার ফ্লো সিস্টেম না থাকে, তাহলে ফলগুলোর চারপাশে আর্দ্রতা জমে যাবে। এর ফলে সবকিছু ধীর হয়ে যাবে। ভেন্টিলেশন ঠিকমতো রাখলে এগুলো দারুণ কাজ করবে।
