Přestaňte čekat, než se pec zahřeje
Pokud jste někdy vedli rušnou pekárnu, víte, jaké to je – stát tam a zírat do trouby, dokud se teplota znovu nezvýší po vložení nových vrstev chleba do trouby. Je to opravdu otravné. Většina troub používá standardní ohřívací cívky, které trvají dlouho, než se nahřejí, a ještě déle, než vychladnou. Tento „termální zpoždění“ představuje vlastně úzké hrdlo pro celý váš pracovní den.
Proto používáme keramické infračervené ohřívače. Místo toho, aby se spoléhali na horký vzduch, který se pomalu šíří po místnosti, tyto ohřívače využívají přímou vyzařující energii. Říkáme tomu „reakce druhé úrovně“, ale jednoduše řečeno znamená to, že teplo dosahuje těsta okamžitě, jakmile zapnete vypínač. Žádné čekání. Žádné odhady.
Jak to vlastně funguje
Představte si to jako rozdíl mezi ohřevem místnosti pomocí topného zařízení a pocitem slunce na kůži v chladný den. Keramické infračervené emitory nevyužívají pohybující se vzduch. Vysílají vlny tepla rychlostí světla. Když je spojíte s regulátorem PID, pec reaguje během sekund. To vám umožňuje velkou míru kontroly. Můžete zvýšit teplotu pro dokonalé upečení, poté ji okamžitě snížit, abyste zabránili spálení okrajů chleba. Je to přesné.
Potíže
Tyto prvky vyrábíme z keramiky vysoké čistoty. Proč? Protože neustálé zapínání a vypínání je pro zařízení velmi náročné. Většina materiálů by se pod takovým teplotním šokem roztříštila, ale tento materiál to zvládne bez problémů. Keramický obal chrání vnitřní vlákno a rovnoměrně rozvádí teplo po povrchu.
Jedna věc však stojí za pozornost: protože energie je velmi koncentrovaná, je velmi silná. Ujistěte se, že vaše elektroinstalace a kontaktory jsou schopny zvládnout maximální průtok proudu. Pokud budete šetřit na elektroinstalaci, riskujete její poškození.
Získáte zpět svůj rytmus
Když se vaše pec znovu nahřeje během sekund, místo minut, změní se celý váš pracovní rytmus. Už nemusíte čekat. Nemusíte se obávat, že další várka zůstane příliš dlouho venku. Můžete prostě posílat další vrstvy chleba do trouby, hodinu za hodinou. Je to jednoduchá změna, která odstraní všechny překážky, které brání vaší výrobě. Můžete tedy péct více a rychleji.