Wie man Rosinen richtig trocknet – ohne klebrischen Schmutz Das Trocknen von Rosinen erfordert ein Gleichgewicht zwischen Wärme und Feuchtigkeit. Man braucht zwar Wärme, damit sie tief in die Rosinen eindringen kann, doch gleichzeitig muss die Oberflächenfeuchtigkeit verschwinden. Das Problem: Die meisten Heizlampen haben „kalte Stellen“. Wenn die Wärmeverteilung ungleichmäßig ist, entstehen Rosinen, die entweder wie Kieselsteine aussehen oder weiterhin klebrig und feucht sind. Wir wollten herausfinden, ob unsere maßgefertigten IR-Heizgeräte tatsächlich besser abschneiden können als die großen internationalen Marken – insbesondere in Situationen, in denen es auf der Produktionsfläche zu Problemen kommt. Der Trick zur gleichmäßigen Wärmeverteilung Rosinen sind nicht alle gleich. Sie unterscheiden sich in Größe sowie in der Menge an Zucker, die sie enthalten. Damit alle Rosinen denselben Feuchtigkeitsgrad erreichen, dürfen die Heizlampen nicht einfach nur starke Hitze abgeben – vielmehr muss die Wärme gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt werden. Wir haben viel Zeit in die Entwicklung der Quarzkapseln sowie in die Art und Weise investiert, wie die Glühfäden angeordnet werden. Denn dadurch wird verhindert, dass sich die Wärme an einer Stelle konzentriert. Während die großen Marken „Einheitslösungen“ anbieten, fertigen wir unsere Geräte so an, dass sie optimal an die Art und Weise angepasst werden, wie die Obstschalen gestapelt werden. Die Technologie hinter den Geräten Wir konzentrierten uns auf die Physik dahinter – darauf, dass die Wellenlänge des Strahlers tatsächlich mit den Wassermolekülen in den Rosinen interagiert. Unsere Geräte liefern eine große Menge an Energie in einem kleinen Raum – das bedeutet, dass der Trockenungstunnel nicht unbedingt sehr lang sein muss. Sie können direkt in die vorhandenen 220V- oder 380V-Netze angeschlossen werden. Da die Entwässerung von Obst im Grunde genommen wie das Befinden sich in einem Dampfbad ist, verwenden wir verstärkte Dichtungen. Dadurch werden die Lampen vor dem Ausbrennen geschützt, falls es feucht wird. Die Herausforderungen in der Praxis Hochintensive IR-Heizgeräte bewirken, dass das Wasser sehr schnell verdunstet. Doch wenn man die Leistung erhöht, ohne die Geschwindigkeit des Transportbandes zu erhöhen, entsteht ein Problem: Die Außenseite der Rosinen verschließt sich und die Feuchtigkeit bleibt drinnen. Das ist katastrophal. Man muss also den richtigen Balancepunkt zwischen Temperatur und Luftstrom finden. Als wir unsere Geräte mit den Produkten der großen Marken verglichen, war die maximale Temperatur ungefähr dieselbe. Doch unsere Geräte zeigten eine viel gleichmäßigere Wärmeverteilung. Weniger Abfall, weniger Ausschussware – einfach ein Trocknungsvorgang, der wirklich funktioniert.
