הפסיקו לחכות שהתנור יתחמם
אם אי פעם ניהלתם מאפייה עמוסה, אתם יודעים את התחושה הזו – לעמוד ולחכות שהטמפרטורה של התנור תעלה שוב, לאחר ששמתם בו עוד שכבה של מאפים. זה מעצבן מאוד. רוב התנורים משתמשים בסלילי חימום רגילים, שלוקחים הרבה זמן להתחמם ועוד יותר זמן להתקרר. זהו בעצם צוואר בקבוק שמעכב את כל תהליך האפייה שלכם.
לכן אנו משתמשים במחממים בעלי קרינה אינפרא-אדומה. במקום להסתמך על אוויר חם שנע לאט, מחממים אלו משתמשים באנרגיה קרינתית ישירה. אנו מכנים זאת “תגובה מהירה”, אך בשפה פשוטה – החום מגיע לבצק מיד לאחר שמפעילים את המחמם. אין צורך לחכות. אין צורך לנחש.
איך זה עובד בפועל
חשבו על זה כעל ההבדל בין לחמם חדר באמצעות מחמם אוויר, לבין להרגיש את השמש שחוממת את העור ביום קר. מחממים בעלי קרינה אינפרא-אדומה אינם משתמשים באוויר חם; הם שולחים גלי חום במהירות האור. כאשר משלבים אותם עם בקר PID, התנור מגיב תוך שניות. זה נותן לכם שליטה מלאה – אתם יכולים להגדיל את עוצמת החום כדי לקבל תוצאות מושלמות, ואז להפחית את החום מיד כדי שהקצוות של המאפים לא יישרפו. זה מדויק מאוד.
האתגרים
אנו מייצרים את המחממים האלו מחומרי אלומינה באיכות גבוהה. למה? כי פעולות ההפעלה והכיבוי החוזרות ונשנות פוגעות בציוד. רוב החומרים היו נשברים תחת לחץ תרמי כזה, אך חומרים אלו עומדים בזה בקלות. המעטפת הקרמית שומרת על החוטים הפנימיים ומפזרת את החום באופן אחיד על פני השטח.
יש עוד דבר אחד שצריך לקחת בחשבון: מכיוון שהאנרגיה כה גבוהה, המחממים האלו חזקים מאוד. חשוב לוודא שהחוטים והרכיבים האחרים מתאימים לעומס החשמלי הגבוה. אם לא תעשו זאת, המחממים עלולים להישרף.
קבלו שליטה מלאה על התהליך
כאשר התנור מגיע לטמפרטורה הרצויה תוך שניות, כל התהליך שלכם משתנה. אין צורך לחכות. אין צורך לדאוג לגבי השלב הבא של האפייה. פשוט ניתן להמשיך לאפות עוד ועוד מאפים, במהירות.
זו החלפה פשוטה שמבטלת את העכבות שמעכבות את הייצור שלכם. אתם יכולים פשוט לאפות יותר, מהר יותר.