פתרון לבעיית הקצוות הקרים בתנורי חימום גדולים
אם אתם מבלים זמן משמעותי בשימוש בתנורי חימום גדולים, אתם בטח מכירים את הבעיה. כשמוציאים את הלחמים מהתנור, החלק האמצעי שלהם נראה מושלם, אך החלקים שבקצוות? הם חיוורים ולא מבושלים כראוי. זו בעיה קשה, כי לא משנה כמה משנים את זרימת האוויר, הקצוות עדיין נשארים קרים.
מצאנו דרך לפתור את הבעיה הזו באמצעות נורות אינפרא-אדום בגלי בינוניים. בעצם, אנו מספקים חום ממוקד דווקא באזורים שבהם האוויר אינו מגיע.
למה גלי בינוניים?
הבעיה עם חום אינפרא-אדום היא שהגלים הקצרים חודרים עמוק מדי, והגלים הארוכים נשארים רק על הפנים. גלי בינוניים הם הפתרון האידאלי – הם חודרים לתוך הלחם, אך לא גורמים לחימום יתר של החלק החיצוני שלו. זה פשוט עובד.
הציוד הדרוש
אם רוצים שהפתרון הזה יעבוד במטבח מסחרי אמיתי, אי אפשר להשתמש בכל נורה. צריך להשתמש בזכוכית קוורץ איכותית. נורות זולות נשברות כשהן פועלות כל הזמן. אנו משתמשים בנורות שיכולות לעמוד בחום הגבוה מבלי להישרף כל שבועיים.
ניתן להחליף את הנורות האלו במקום הנורות הישנות. אך חשוב לוודא שאם מעלים את ההספק של הנורות, יש לבדוק את הרלה. אין טעם לשרוף את החלקים החשמליים של התנור, כיוון שמעבירים יותר זרם ממה שהחוטים יכולים לספוג.
מה קורה לאחר ההתקנה?
כשמתקינים את הנורות האלו לאורך הקצוות, בעצם יוצרים “וילון תרמי” שמונע את החום מלהימלט החוצה. החלק הטוב ביותר הוא שאפשר סוף סוף להפסיק להזיז את המגשים במהלך האפייה. פשוט מחליקים את המגשים למקומם, הולכים, וחוזרים עם לחמים בצבע זהוב-חום – מהמרכז ועד הקצוות.