जब टिकट बोर्ड जल उठता है एवं डेक ओवन सक्रिय हो जाता है, तो असमान तापमान न केवल बेकिंग प्रक्रिया को धीमा कर देता है, बल्कि पिज्जा की सतह को भी नुकसान पहुँचाता है। ऐसी स्थिति में कुछ हिस्से तो जल जाते हैं, जबकि बीच का हिस्सा ठीक ही रहता है। थर्मोस्टेट भी स्थिर तापमान बनाए रखने में असमर्थ रहता है। हमने 250W का इन्फ्रारेड हीट बल्ब बनाया, ताकि ऐसी समस्याओं से छुटकारा मिल सके। यह बल्ब, कंवेक्शन एवं स्टोन हीट के साथ मिलकर काम करता है, एवं अतिरिक्त ऊष्मा उत्पन्न नहीं होती।
क्यों यह वास्तविक दुनिया में उपयोगी है?
यह 250W की शक्ति पर काम करता है, एवं इसका इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रम, पिज्जा की सतह को सुनहरा बनाने में मदद करता है, जबकि इसकी सतह अखंडित रहती है। इसकी प्रतिक्रिया तुरंत होती है – कुछ ही सेकंड में पूरी शक्ति प्राप्त हो जाती है। इससे दरवाजा खोलने के बाद भी बेकिंग चैंबर जल्दी ही सामान्य हो जाता है। इन्फ्रारेड तत्व, आवश्यक स्थान पर ही ऊष्मा प्रदान करता है, जिससे भारी धातुओं से होने वाली समस्याओं से छुटकारा मिलता है। क्वार्ट्ज से बना यह बल्ब, तापीय झटकों एवं बार-बार उपयोग के बावजूद भी टिका रहता है। मानक सॉकेट इंटरफेस के कारण इसका रिप्लेसमेंट आसान हो जाता है। हमने ऐसे बल्बों को 5,000 घंटों से अधिक समय तक इस्तेमाल किया, एवं उनकी ऊर्जा उत्पादन क्षमता में 5% से भी कम कमी आई।
कुछ व्यावहारिक बातें
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है। गर्म बिंदुओं से बचने हेतु, बल्ब को स्टोन/पैन से निर्धारित दूरी पर ही रखें। सॉकेट की क्षमता, बल्ब की आवश्यकताओं के अनुरूप होनी चाहिए। बहुत ही शुष्क वातावरण में, क्वार्ट्ज को संरक्षित रखने हेतु इसे साफ, सूखे कपड़ों से ही संभालें। रिप्लेसमेंट को निवारक रखरखाव के रूप में ही करें – जैसे ही बल्ब की रोशनी कम होने लगे, तुरंत ही इसे बदल दें, ताकि ऊर्जा उत्पादन क्षमता स्थिर रहे।