적절한 방식으로 건조시키는 법 (더 이상 끈적거리는 현상 없이) 건조된 자두를 만들려면 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 열이 골고루 전달되어야 하지만, 동시에 표면의 수분도 완전히 제거되어야 합니다. 문제는 대부분의 가열 램프에는 “차가운 부분”이 있다는 점입니다. 열...

돈을 아끼면서도 적절한 열을 얻는 방법 식품 건조 공정에서는 항상 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 열이 고르게 분배되어야 하지만, 동시에 에너지 비용이 급격히 오르는 것도 원하지 않습니다. 우리의 방법은, 유명하고 비싼 램프들의 스펙트럼 출력을 그대로 모방하는 것입니다...