Wanneer het display van de oven brandt en de oven begint te werken, zorgt een ongelijkmatige warmteverdeling er niet alleen voor dat het bakproces vertraagt – het beschadigt ook de korst van de pizza. Er ontstaan hete plekken die de randen van de pizza verbranden, terwijl het midden van de pizza minder goed wordt verhit. De thermostaat probeert dan wanhopig om de gewenste temperatuur vast te houden. We hebben de 250W infraroodheater ontworpen om deze cyclus te doorbreken. Hij zorgt voor een constante warmtestroom in de oven, waardoor de warmte op de juiste manier wordt verdeeld, zonder dat er sprake is van oneffenheden.
Wat belangrijk is onder het mom van functionaliteit
De heater werkt met 250W en produceert een gefocust infraroodspectrum dat tot in de diepste lagen van de pizza doordringt. Hierdoor wordt de onderkant van de pizza knapperig, terwijl de structuur van de pizza behouden blijft. De heater reageert snel: de maximale vermogensoutput wordt binnen seconden bereikt. Hierdoor herstelt de oven zich snel wanneer de deur wordt geopend. De temperatuurstabiliteit neemt toe, omdat de infraroodlamp de warmte precies op de juiste plek levert. Dit vermindert de vertraging die optreedt bij gebruik van zware metalen verwarmingselementen. Het kwartsomhulsel kan thermische schokken en frequente gebruiksperioden weerstaan. De standaard aansluiting maakt het gemakkelijk om de lamp te vervangen. We hebben apparaten gezien die meer dan 5.000 uur hebben gewerkt, met minder dan 5% afname in de prestaties.
Waarom het ideaal is voor praktisch gebruik
In een oven met stenen brandstof heeft men een constante warmtestroom nodig om de temperatuur over het hele oppervlak van de pizza gelijk te houden. In een rotatieoven helpt dezelfde constante warmtestroom ervoor dat de temperatuur constant blijft tijdens elke rotatie. Hierdoor blijft de kwaliteit van de gemaakte pizza consistent van begin tot eind. Na een drukke periode herstelt de oven zich sneller. Er is minder kans op ongelijke kleuringen van de pizza. De energieconsumptie neemt af, omdat de heater alleen werkt wanneer dat nodig is en de warmte alleen wordt gegenereerd op de producten, en niet op de hele oven.
Nog wat tips voor het gebruik
De installatie is eenvoudig, maar het is belangrijk om de lamp op de aanbevolen afstand van de stenen of het bakblik te plaatsen, zodat er geen hete plekken ontstaan. Zorg er ook voor dat de aansluiting geschikt is voor de vereiste stroomsterkte. In zeer droge omgebningen moet de lamp worden behandeld met schone, droge doeken, om het kwarts te beschermen tegen slijtage. Vervang de lamp op het eerste teken van verslechtering of verkleuring, zodat de prestaties constant blijven.