Когда панель управления загорается, а духовка начинает работать, неравномерное распределение тепла не только замедляет процесс выпекания, но и портит поверхность пиццы. Возникают «горячие точки», которые обжигают края пиццы, в то время как центр остается холодным. Термостат также перестает работать стабильно. Мы создали инфракрасную лампу мощностью 250 Вт, чтобы преодолеть эту проблему. Она обеспечивает равномерное излучение тепла, что способствует равномерной выпечке пиццы, без избыточного нагрева.
Что важно при использовании Лампа работает при мощности 250 Вт, излучая инфракрасные лучи, которые проникают сквозь топпинги и обжаривают нижнюю часть пиццы, при этом сохраняя её структуру нетронутой. Реакция лампы мгновенная – полная мощность достигается за считанные секунды. Благодаря этому духовка быстро восстанавливается после каждого открытия дверцы. Стабильность температуры улучшается благодаря тому, что инфракрасный элемент нагревает именно те места, где это необходимо, избегая задержек, свойственных металлическим нагревательным элементам. Кварцевый корпус выдерживает термические нагрузки и частые циклы включения/выключения. Стандартный разъем облегчает замену лампы. Мы видели, что такие лампы могут работать более 5000 часов с потерей мощности менее 5%.
Почему это эффективно на практике В духовке с каменным фундаментом необходимо равномерное излучение тепла, чтобы нижняя часть пиццы была одинаково горячей по всей поверхности. В ротационной духовке такое равномерное излучение помогает поддерживать определенную температуру во время каждой ротации, что обеспечивает одинаковое качество выпечки с самого начала до конца. Это также способствует более быстрому восстановлению температуры после серии выпечек, более равномерной карамелизации поверхности пиццы и снижению количества бракованных изделий. Использование энергии сокращается, поскольку лампа нагревается только тогда, когда это необходимо, и нагревает только сам продукт, а не всю духовку.
Некоторые детали использования Установка лампы проста, но важно соблюдать правильное расстояние между лампой и камнем или формой для выпечки, чтобы избежать «горячих точек». Также важно, чтобы мощность разъема соответствовала мощности лампы. В очень сухих условиях следует обращаться с лампой с использованием чистых, сухих тканей, чтобы защитить кварцовый корпус от износа. Замену лампы следует проводить при первых признаках снижения мощности или изменения цвета, чтобы сохранить стабильную мощность лампы.