Как правильно сушить закуски (без лишних затрат) В мире производства закусок разница между идеальной хрусткостью продукта и его влажным состоянием зависит от того, как вы контролируете уровень влаги. Мы потратили много времени на изучение инфракрасных обогревателей, которые выполняют ту же функцию, что и дорогие профессиональные устройства, но при этом не требуют таких высоких затрат. Секрет идеальной хрусткости Если тепло не распределяется равномерно по всей поверхности конвейера, возникают проблемы. Мы используем излучатели коротковолнового инфракрасного излучения — они быстро проникают вглубь продукта. Это предотвращает явление «затвердевания поверхности», когда верхняя часть продукта становится твердой, а влага остается внутри. Путем регулировки мощности и расположения излучателей мы обеспечиваем равномерное распределение тепла. В результате каждый кусочек продукта имеет одинаковую степень хрусткости. Нет ни горячих точек, ни влажных участков. Сокращение отходов Честно говоря, многие дорогие системы слишком сложны в использовании. В них используется множество комплектующих, которые на самом деле не нужны. Мы выбираем другой подход: используем высококачественный кварц и специальные сплавы, чтобы достичь нужной температуры при меньших затратах энергии. Кроме того, мы избегаем использования дорогостоящих покрытий, которые со временем отслаиваются. Вместо этого мы полагаемся на точную регулировку напряжения, чтобы лампы служили дольше. К тому же эти устройства можно просто использовать в уже существующих линиях производства. Мы упростили систему проводки и крепления, так что вам не придется тратить дни на установку. Реальные недостатки У высокоплотных инфракрасных обогревателей очень высокая температура. Если вы увеличите мощность, чтобы ускорить процесс сушки, корпус устройства будет сильно нагреваться. Необходимо убедиться, что вентиляторы справляются с задачей. Если вы не сможете отводить тепло от электроники, контрольные платы будут выходить из строя, и линия производства остановится. Все просто. В конце концов, для нас важны только те показатели, которые действительно имеют значение: сколько энергии требуется для сушки одного килограмма продукта и как часто нужно заменять лампы. Если вы получаете такую же температуру, как у дорогих систем, но при этом снижаетесь расходы, то оборудование фактически окупается само.
