เมื่อกระดานแสดงอุณหภูมิส่องสว่างขึ้น และเตาอบก็เริ่มทำงาน ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจะไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการอบช้าลงเท่านั้น แต่ยังทำลายเปลือกของพิซซ่าได้อีกด้วย จะเกิดจุดที่ร้อนเกินไปจนทำให้ขอบของพิซซ่าไหม้ ในขณะที่ส่วนกลางยังคงอุณหภูมิเดิม และตัวควบคุมอุณหภูมิก็จะทำงานผิดปกติแทนที่จะควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ เราจึงสร้างหลอดไฟอินฟราเรดขนาด 250 วัตต์ขึ้นมา เพื่อแก้ปัญหานี้ โดยให้พลังงานความร้อนที่สม่ำเสมอเข้าสู่ห้องอบ ซึ่งจะช่วยเสริมประสิทธิภาพการอบร่วมกับระบบความร้อนแบบคอนเวกชัน โดยไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิสูงเกินไป
สิ่งที่สำคัญภายในตัวเครื่อง
หลอดไฟนี้ทำงานด้วยกำลัง 250 วัตต์ โดยมีสเปกตรัมอินฟราเรดที่ช่วยให้ความร้อนเข้าถึงส่วนต่างๆ ของพิซซ่าได้อย่างทั่วถึง ทำให้ส่วนล่างของพิซซ่ากรอบ ในขณะที่เนื้อพิซซ่ายังคงสภาพเดิม การตอบสนองของหลอดไฟนี้รวดเร็วมาก โดยจะให้พลังงานความร้อนเต็มที่ภายในไม่กี่วินาที ดังนั้นห้องอบจึงสามารถกลับมาอยู่ในสภาพปกติได้อย่างรวดเร็วทุกครั้งที่เปิดประตูอบ ความเสถียรของอุณหภูมิก็ดีขึ้น เพราะหลอดไฟอินฟราเรดจะสร้างความร้อนได้ตรงจุดที่ต้องการ ซึ่งจะช่วยลดปัญหาที่เกิดจากการใช้หลอดไฟแบบโลหะ ส่วนฝาหลอดที่ทำจากควอตซ์นั้นก็สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ดี และอินเตอร์เฟซขั้วไฟก็ช่วยให้การเปลี่ยนหลอดไฟทำได้ง่าย มีรายงานว่าหลอดไฟนี้สามารถทำงานได้นานกว่า 5,000 ชั่วโมง โดยมีการลดลงของกำลังไฟน้อยกว่า 5%
เหตุผลที่หลอดไฟนี้เหมาะสำหรับการใช้งานจริง
ในเตาอบแบบสโตนฮีท จำเป็นต้องมีความร้อนที่สม่ำเสมอ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วพิซซ่า ส่วนในเตาอบแบบหมุน ความร้อนที่สม่ำเสมอนี้ก็จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ระหว่างการหมุนครั้งต่างๆ ทำให้พิซซ่ามีคุณภาพดีตั้งแต่ต้นจนจบ นอกจากนี้ หลอดไฟนี้ยังช่วยให้ห้องอบกลับมาอยู่ในสภาพปกติได้เร็วขึ้น ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของพิซซ่าได้อย่างสม่ำเสมอ และลดปัญหาพิซซ่าไหม้ได้ นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลง เพราะหลอดไฟจะสร้างความร้อนเฉพาะจุดที่ต้องการเท่านั้น ไม่ใช่ทั้งเตาอบ
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการติดตั้ง
การติดตั้งนั้นง่ายมาก แต่ต้องคำนึงถึงระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับสโตนหรือถาดอบด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงจุดที่ร้อนเกินไป นอกจากนี้ ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้วไฟมีกำลังเพียงพอสำหรับการใช้งาน ในสภาพแวดล้อมที่แห้งมาก ควรใช้ผ้าสะอาดและแห้งในการจัดการหลอดไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้ควอตซ์เกิดความเสียหาย ควรเปลี่ยนหลอดไฟทันทีเมื่อมีสัญญาณว่ากำลังไฟลดลงหรือมีสีเปลี่ยนไป เพื่อให้กำลังไฟคงที่