Fırının sıcaklığının tekrar normale dönmesini beklemeyi bırakın. Eğer daha önce yoğun bir fırın işlettiyseniz, yeni hamurları fırına koyduktan sonra sıcaklığın tekrar yükselmesini beklerken hissettiğiniz o sabırsızlığı bilirsiniz. Bu oldukça can sıkıcıdır. Çoğu fırında standart ısıtma bobinleri kullanılır; bu bobinlerin ısınması çok uzun sürer ve soğuması ise daha da uzun sürer. Bu “termal gecikme” durumu, tüm sabahınız için bir engel oluşturur.
İşte bu yüzden seramik kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Sıcak havanın yavaşça etrafa yayılmasına bağlı kalmak yerine, bu ısıtıcılar doğrudan radyant enerji kullanır. Buna “ikinci seviye tepki” diyoruz; ancak basitçe söylemek gerekirse, anahtarı çevirdiğiniz anda ısı hemen hamura ulaşır. Bekleme yok, tahmin yapmaya gerek yok.
Nasıl çalışır?
Bunu, bir odayı ısıtıcıyla ısıtmak ile soğuk bir günde güneşin cildinize vurmasını hissetmek arasındaki fark gibi düşünün. Seramik kızılötesi ısıtıcılar hareketli havalarla uğraşmaz; ışık hızında ısı dalgaları gönderirler. Bunları PID kontrol cihazlarıyla birleştirdiğinizde, fırın saniyeler içinde tepki verir. Bu sayede çok daha fazla kontrol imkanınız olur. Mükemmel bir pişirme için ısıyı artırabilir, ardından kenarların yanmaması için hemen ısıyı azaltabilirsiniz. Bu çok hassastır.
Zorluklar
Bu ısıtıcıları yüksek saflıkta alümina seramiklerden üretiyoruz. Neden mi? Çünkü sürekli açılıp kapanma işlemi ekipmanlar için zararlıdır. Çoğu malzeme bu tür termal şoklara dayanamaz, ancak bu malzemeler bundan etkilenmez. Seramik kabuk, içindeki ısıtıcıyı korur ve ısıyı eşit şekilde yüzeye dağıtır.
Ancak bir uyarı: Enerji çok yoğun olduğu için oldukça güçlüdür. Kablolarınızın ve kontaklarınızın maksimum akıma dayanıklı olmasına dikkat edin. Eğer kablolarda tasarruf yaparsanız, arızalar kaçınılmaz olur.
Ritminizi yeniden kazanın
Fırının sıcaklığı dakikalar yerine saniyeler içinde normale döndüğünde, tüm işleyişiniz değişir. Artık boş boş durmak zorunda kalmazsınız. Bir sonraki parti hamurların fazla beklemesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Sadece daha fazla hamuru hızlıca fırına sokarsınız. Bu basit değişiklik, üretiminizdeki engelleri ortadan kaldırır. Daha fazla ve daha hızlı pişirebilirsiniz.