Коли панель керування світиться, а духовка працює, нерівномірне нагрівання не лише уповільнює процес випічки, але й пошкоджує поверхню піци. Утворюються „гарячі точки“, які обпікають краї піци, тоді як центр залишається холодним. Термостат постійно намагається підтримувати стабільну температуру, але це не завжди вдається. Ми створили інфрачервону лампу потужністю 250 Вт, яка допомагає подолати цю проблему – вона забезпечує рівномірне нагрівання всередині духовки, що дозволяє ефективно поєднувати її функції з функціями конвекційного нагріву та нагріву за допомогою каменя.
Що є важливим при роботі пристрою
Лампа працює при потужності 250 Вт, має інфрачервоний спектр, який проникає крізь верхні шари тіста та робить нижню частину піци хрусткою, при цьому зберігаючи структуру тіста. Реакція пристрою є миттєвою – повна потужність досягається за кілька секунд. Це дозволяє духовці швидко повертатися до стабільної температури після кожного відкриття дверей. Стабільність температури покращується завдяки тому, що інфрачервоний елемент нагріває саме те місце, де це необхідно, що усуває проблеми, пов’язані з використанням важких металевих елементів нагріву. Кварцовий корпус витримує температурні коливання та постійну роботу, а стандартний роз’єм полегшує заміну пристрою. Ми бачили, що пристрої можуть працювати понад 5 000 годин без значного зниження потужності.
Чому цей пристрій ефективний на практиці
У духовці з кам’яною підлогою необхідне рівномірне нагрівання, щоб температура була однаковою по всій поверхні піци. У ротаційній духовці таке рівномірне нагрівання допомагає підтримувати стабільну температуру під час кожної ротації, що дозволяє отримати ідеальну структуру піци від початку до кінця процесу випічки. Це також сприяє швидшому відновленню температури після навантажених періодів, більш рівномірній карамелізації та меншій кількості продуктів з пошкодженими поверхнями. Витрати енергії зменшуються, оскільки пристрій нагрівається лише тоді, коли це необхідно, та нагріває саме продукт, а не всю духовку.
Кілька порад щодо використання
Встановлення пристрою є простим, але важливо дотримуватися рекомендованих відстаней між лампою та каменем чи формою для випічки, щоб уникнути „гарячих точок“. Також необхідно, щоб параметри роз’єму відповідали потужності пристрою. У дуже сухих умовах слід обережно поводитися з пристроєм, використовуючи чисті, сухі серветки, щоб захистити кварцовий корпус від пошкоджень. Заміну пристроя слід проводити як профілактичний захід – як тільки з’являються ознаки зниження потужності чи зміни кольору корпусу.