Pourquoi vos raisins sèchent-ils de manière inégale ? (Et comment nous l’avons résolu) Nous avons décidé de mettre en compétition nos éléments chauffants infrarouges sur mesure avec ceux des grandes marques internationales. Pas de fioritures : juste un test direct. Nous voulions savoir une chose : dans quelle mesure les raisins sèchent-ils uniformément au sein d’une même batch ? Si vous travaillez dans ce secteur, vous connaissez bien le problème du « durcissement de la coque extérieure ». C’est lorsque la surface des fruits se séche trop rapidement, formant ainsi une coque dure qui retient toute l’humidité à l’intérieur. Cela gâche le produit. Le secret réside dans la courbe de chaleur. La plupart des lampes disponibles sur le marché présentent un point chaud en leur centre. C’est un problème courant. Pour y remédier, nous avons ajusté l’épaisseur du quartz et la façon dont le filament est enroulé. Nous avons veillé à ce que la chaleur reste constante, du centre jusqu’aux extrémités. Lorsque ces éléments chauffants sont utilisés dans un déshydrateur à plusieurs niveaux, c’est la magie : on n’a plus de bords brûlés ni de centre humide. Tout sèche simplement. Nous utilisons également du verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce qu’il permet aux ondes infrarouges de pénétrer plus profondément dans les fruits, plutôt que de simplement chauffer leur surface. De plus, ces éléments chauffants peuvent être remplacés sans avoir à démonter l’équipement. Il suffit de les remplacer. Un petit conseil: Comme nous cherchons à augmenter la densité de chaleur afin d’accélérer le processus de séchage, ces éléments chauffants deviennent très chauds. Vos ventilateurs et systèmes de ventilation doivent donc être suffisamment puissants pour évacuer cette chaleur. Sinon, les connecteurs risquent de se brûler. C’est un compromis nécessaire pour obtenir une vitesse de séchage plus élevée, mais il faut faire attention. Les résultats ? Les lampes des grandes marques présentaient une variation de 12 % dans l’humidité entre les différents points de la plaque de séchage. Ce n’était pas très bon. Nos éléments chauffants sur mesure ont réduit cette variation à 4 %. Cela a été possible en ajustant la longueur d’onde pour qu’elle cible précisément le point où l’eau contenue dans les fruits absorbe la chaleur. Il s’agissait de quelques ajustements simples sur la composition du filament et sur la température de fonctionnement. C’est une différence subtile au niveau de l’ingénierie, mais cela a un impact significatif sur la qualité du produit fini.
