आपके किशमिश क्यों असमान रूप से सूखती हैं… एवं हमने इस समस्या का समाधान कैसे किया?
हमने अपने कस्टम इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों की तुलना कुछ बड़े अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के उत्पादों से की। कोई झूठ नहीं, बस एक सीधा मुकाबला ही। हम यह जानना चाहते थे कि किशमिशें पूरे बैच में कितनी समान रूप से सूखती हैं। यदि आप इस व्यवसाय में हैं, तो आपको “केस हार्डनिंग” नामक समस्या के बारे में पता ही होगा। ऐसी स्थिति में फल का बाहरी हिस्सा बहुत जल्दी सूख जाता है, जिससे एक कठोर परत बन जाती है, जिसके कारण फल का अंदरूनी हिस्सा नम ही रह जाता है। यह उत्पाद को बर्बाद कर देता है। रहस्य तो ऊष्मा-वक्र में ही है। ज्यादातर तैयार लैंपों में बीच में ही एक “हॉट स्पॉट” होता है। यह एक आम समस्या है। इसे दूर करने हेतु हमने क्वार्ट्ज की मोटाई एवं फिलामेंट की संरचना में बदलाव किया। हमने यह सुनिश्चित किया कि ऊष्मा केंद्र से लेकर किनारों तक समान रूप से फैले। जब इन लैंपों को मल्टी-टियर डिहाइड्रेटर में लगाया जाता है, तो चमत्कार ही होता है… किशमिशों के किनारे जले नहीं होते, एवं अंदरूनी हिस्सा भी ठीक ही रहता है। सब कुछ ठीक से ही सूख जाता है। हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का भी उपयोग करते हैं… क्योंकि यह शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड को फल के अंदर तक पहुँचने में मदद करता है… न कि केवल सतह को ही गर्म करता है। इसके अलावा, ये लैंप आसानी से ही बदले जा सकते हैं… आपको अपनी सुविधाओं को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है। अब, एक छोटी सी चेतावनी… चूँकि हम तेज ऊष्मा-घनत्व के द्वारा सूखने की प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते हैं, इसलिए ये लैंप बहुत ही गर्म हो जाते हैं… बहुत ही अधिक गर्म। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके फैन एवं वेंटिलेशन प्रणाली इस गर्मी को दूर करने में सक्षम हैं… यदि ऐसा न हो, तो कनेक्टर जल सकते हैं। यह गति हेतु एक उचित त्याग है… लेकिन आपको इस पर ध्यान देना ही होगा। वास्तविक परिणाम क्या हैं? बड़े ब्रांडों के लैंपों में ट्रे में मौजूद किशमिशों में नमी की मात्रा में 12% का अंतर था… यह बहुत ही खराब है। हमारे कस्टम लैंपों में यह अंतर केवल 4% ही रहा। हमने तरंगदैर्घ्य को ऐसे ही समायोजित किया, ताकि फल में मौजूद पानी ऊष्मा को ठीक उसी जगह अवशोषित कर सके… यह सब फिलामेंट की संरचना एवं संचालन तापमान में किए गए कुछ छोटे-छोटे बदलावों के कारण ही संभव हुआ। यह तो इंजीनियरिंग में एक छोटा सा बदलाव है… लेकिन परिणाम बहुत ही बड़ा है।