Como obter o calor certo: uso de emissores infravermelhos de 500W em fornos a vapor
Se você opera uma cozinha automatizada, sabe bem dos desafios que isso implica. É preciso ter um aquecimento rápido e eficaz.
Em um forno a vapor, a umidade realiza grande parte do trabalho de aquecimento, mas esse processo pode ser lento. Por isso, utilizamos emissores infravermelhos de 500W. Eles fornecem calor direcionado exatamente onde é necessário, trabalhando em conjunto com o vapor.
O segredo está no controle.
Não basta simplesmente ligar esses dispositivos e esperar pelo melhor resultado. Eles são conectados a um sistema de controle PID. Basicamente, um termopar monitora a temperatura da superfície, enquanto os relés de estado sólido ajustam a potência de forma dinâmica.
O resultado? Não há mais necessidade de esperar que os elementos de aquecimento tradicionais se aqueçam. O aquecimento acontece rapidamente, mantendo a temperatura estável. Funciona perfeitamente.
Projetado para o vapor
O vapor é muito agressivo para os componentes eletrônicos. Para lidar com a umidade, utilizamos vidro de quartzo. Ele não se quebra nem falha mesmo quando o ambiente fica úmido.
Também investimos muito tempo no filamento utilizado. Queríamos que o calor penetrasse realmente nos alimentos, e não apenas aquecesse o ar ao redor deles. Escolhemos 500W como potência ideal. Se a potência for muito alta, o dispositivo absorverá excesso de calor e queimará muito cedo. Ninguém quer trocar os filamentos a cada poucas semanas.
Algumas coisas a considerar
Podemos personalizar os comprimentos dos cabos e os conectores, para que, ao chegarem à sua fábrica, possam ser integrados diretamente à sua instalação atual. Sem problemas, sem necessidade de redesenhar toda a instalação elétrica.
Mas há um detalhe importante: o funcionamento dos emissores infravermelhos depende da linha de visão. Se os alimentos não estiverem dispostos de maneira uniforme, ou se o vapor for muito denso, bloqueando os raios infravermelhos, haverá perda de eficiência. É preciso colocar os emissores nos lugares certos para evitar essas áreas frias. Certifique-se de que seu sistema de controle esteja configurado para compensar essa perda de calor, assim você manterá as temperaturas exatamente onde precisam estar.