Como secar frutas corretamente: um olhar para as nossas lâmpadas infravermelhas
Quando seca frutas, você está, basicamente, tentando encontrar um equilíbrio. É preciso remover a água do interior das frutas sem danificar sua casca. Se a temperatura for muito alta, as frutas serão estragadas. Se for muito baixa, as mesmas podem se tornar alvo de mofo e bactérias. É por isso que construímos nossas lâmpadas infravermelhas de acordo com padrões muito específicos. Tudo se trata de controle.
Calor e potência: o ponto ideal
Usamos vidro de quartzo de alta pureza em nossos tubos, pois ele permite que a luz infravermelha passe através dele sem ser bloqueada. Não oferecemos uma potência fixa; definimos a densidade de potência com base no grau de umidade das frutas. Uma potência maior significa que a temperatura é atingida mais rapidamente, o que é ótimo, pois permite reduzir o tamanho do túnel de secagem. Mas há um detalhe importante: é preciso controlar a velocidade do transportador. Se a correia se mover muito lentamente sob uma lâmpada de alta potência, as frutas vão se queimar. É um equilíbrio delicado entre calor e movimento.
A ciência por trás disso (de forma simplificada)
Dependendo do que está sendo seco, utilizamos diferentes faixas de onda. As lâmpadas de onda curta são ideais para penetrar profundamente na polpa das frutas. Já as lâmpadas de onda média servem para remover a umidade da superfície. Podemos até revestir as lâmpadas para direcionar ou refletir o calor, dependendo da configuração desejada. Além disso, o quartzo é resistente o suficiente para suportar o aquecimento e resfriamento contínuos sem rachar.
Conexão das lâmpadas
Manteremos as conexões simples – geralmente do tipo R7 ou Sk15. Assim, você pode conectá-las facilmente à maioria dos quadros industriais. A instalação elétrica é bastante simples, mas peço que verifique seus controladores. Essas lâmpadas consomem muita energia assim que são ligadas, então é importante garantir que seus cabos e disjuntores sejam capazes de suportar essa carga, caso contrário, os interruptores vão parar de funcionar durante a produção. E mais uma coisa: dê espaço para que as lâmpadas “respirarem”. Uma boa ventilação evita que os dispositivos superaqueçam, o que faz com que as lâmpadas durem mais tempo e você gaste menos tempo substituindo-as.