توقفوا عن رمي البيتزا غير الناضجة!
لا شيء أكثر إحباطًا من استخراج صينية من الفرن فقط لنكتشف أن حواف البيتزا محروقة، بينما الجزء الأوسط لا يزال طريًا. هذا يعتبر إهدارًا للمكونات والوقت، كما أنه يجعل المطبخ في حالة فوضى.
عادةً، يحدث ذلك بسبب وجود “نقاط باردة” في الفرن. معظم عناصر التسخين لا توزع الحرارة بشكل متساوٍ. لذلك نستخدم أنابيب كوارتز ذات جودة عالية. هذه الأنابيب ليست مجرد مصابيح عادية، بل هي مصممة لتوزيع الحرارة على كامل سطح الخبز، بحيث تحصل كل قطعة بيتزا على نفس درجة الحرارة.
لماذا ينجح هذا الأسلوب؟
معظم الأفران تقوم فقط بتسخين الهواء، ولا تضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. ولهذا السبب تظهر مناطق ساخنة بجانب الأسلاك الكهربائية. أما أنابيب الكوارتز، فهي تُصدر إشعاعًا ذو موجات قصيرة تصيب الطعام مباشرةً. من خلال تحديد القدرة والطول المناسبين، يمكننا توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، دون الحاجة إلى التخمين. وبذلك تحصل البيتزا على قشرة ذهبية اللون من الوسط إلى الحواف.
مصممة لمواجهة فوضى المطبخ
المطابخ مكان صعب للعمل فيه، حيث يتم تشغيل الأجهزة طوال اليوم، مما يؤدي إلى تلفها. نستخدم الكوارتز المنصهر في الغلاف الخارجي للفرن، لأنه لا يتأثر بتغيرات درجات الحرارة الشديدة. يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتشوه أو يذوب. إنه يظل صلبًا دائمًا.
نصيحة سريعة: تأكدوا من جودة الوصلات قبل الشراء. سواء كانت وصلات من نوع R7 أو أنواع أخرى، يجب أن تكون الوصلات مناسبة تمامًا. إذا كانت الوصلات غير محكمة، فقد يحدث تسريب كهربائي، وهو أمر غير مرغوب فيه.
بعض الأمور التي يجب أخذها في الاعتبار
هذه الأنابيب ذات القدرة العالية تصدر كمية كبيرة من الحرارة. هذا أمر رائع، لأن ذلك يقلل من وقت التسخين، ويسمح للفرن بالعمل بشكل فوري بعد وضع قطع البيتزا الجديدة فيه. لكن هذه القدرة العالية تضع ضغطًا أكبر على هيكل الفرن. إذا كنتم ترغبون في استخدام أنابيب ذات قدرة أعلى، تأكدوا من أن فتحات التهوية خالية من العوائق. لا تريدون أن يصبح الفرن ساخنًا جدًا، مما قد يؤدي إلى تعطل أجهزة التحكم في درجة الحرارة.