كيفية التخلص من تلك الحواف الباردة في أفران التسخين الكبيرة
إذا قضيت وقتًا طويلاً في استخدام فرن التسخين الكبير، فأنت تعرف جيدًا المشكلة التي تواجهها. عندما تخرج صينية الخبز من الفرن، يبدو الجزء الأوسط من الخبز مثاليًا، لكن الخبز الموجود في الحواف يبدو باهتًا وغير مطهو بشكل كامل. إنها مشكلة مزعجة، لأنه بغض النظر عن كيفية تعديل تدفق الهواء، فإن الحواف تظل باردة دائمًا.
لقد وجدنا حلاً لهذه المشكلة باستخدام لمبات الأشعة تحت الحمراء من نوع الموجات المتوسطة. في الأساس، نقوم بتوجيه الحرارة إلى المناطق التي لا يصل إليها الهواء.
لماذا الموجات المتوسطة؟
الحرارة الصادرة عن الأشعة تحت الحمراء لها خصائص معينة: الأشعة ذات الموجات القصيرة تصل إلى أعماق الخبز، بينما الأشعة ذات الموجات الطويلة تظل على سطح الخبز فقط. أما الموجات المتوسطة فهي الأفضل لخبز الخبز، حيث تصل إلى داخل الخبز بشكل مناسب، دون أن تؤدي إلى حرق السطح.
المعدات المطلوبة
إذا كنت تريد استخدام هذه اللمبات في مطبخ تجاري حقيقي، فلا يمكنك استخدام أي لمبات عادية. يجب استخدام زجاج الكوارتز عالي الجودة. اللمبات الرخيصة تتلف بسرعة عند استخدامها طوال اليوم. نحن نستخدم لمبات قادرة على تحمل الحرارة العالية دون أن تتلف كل بضعة أسابيع.
يمكنك استبدال هذه اللمبات مباشرة في أماكن اللمبات القديمة. لكن يجب الانتباه إلى أنه إذا رفعت قوة اللمبات للتخلص من النقاط الباردة، فعليك التأكد من سلامة الريليهات المستخدمة. لا تريد أن تتلف الأجزاء الكهربائية بسبب تدفق تيار كهربائي أكبر من القدرة المسموح بها.
ماذا يحدث بعد التركيب؟
عند تركيب هذه اللمبات على حواف الفرن، فإنك تخلق في الواقع “ستارة حرارية” تمنع تسرب الحرارة من الفرن.
الجزء الأفضل هو أنك لن تحتاج بعد ذلك إلى تدوير الصينيات أثناء عملية الخبز. كل ما عليك فعله هو وضع الصينيات في الفرن، ثم الابتعاد عنه، وعند العودة ستجد الخبز مطهوًا بشكل متساوٍ من الوسط إلى الحواف.