বড় কনভেকশন ওভেনগুলোর সেই বিরক্তিকর ঠান্ডা অংশগুলো ঠিক করার উপায়
যদি আপনি কখনও বড় কনভেকশন ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে জানেন। আপনি রুটির র্যাকগুলো বের করলে দেখবেন যে মাঝখানের অংশগুলো ঠিকঠাক রান্না হয়েছে; কিন্তু প্রান্তের অংশগুলো ফ্যাকাশে থাকে। এটা খুবই বিরক্তিকর, কারণ বায়ুপ্রবাহ যতই পরিবর্তন করা হোক না কেন, প্রান্তের অংশগুলো ঠান্ডাই থেকে যায়।
আমরা মিডিয়াম-ওয়েভ ইনফ্রারেড (MWIR) বাল্ব ব্যবহার করে এই সমস্যার সমাধান খুঁজে পেয়েছি। মূলত, আমরা ঠিক সেই জায়গায় তাপ সরবরাহ করি, যেখানে বায়ু পৌঁছায় না।
কেন মিডিয়াম-ওয়েভ?
ইনফ্রারেড তাপের ক্ষেত্রে শর্ট-ওয়েভ তাপ খুব গভীরে চলে যায়; আর লং-ওয়েভ তাপ শুধুমাত্র পৃষ্ঠেই থাকে। মিডিয়াম-ওয়েভ তাপই রুটি রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটা রুটির ভিতরে প্রবেশ করে এবং রুটি সমানভাবে রান্না হয়—কিন্তু রুটির বাইরের অংশ পুড়ে যায় না।
আপনার জন্য প্রয়োজনীয় জিনিসগুলো
যদি আপনি চান যে এটা বাস্তব কমার্শিয়াল রান্নাঘরে কাজ করুক, তাহলে যেকোনো বাল্ব ব্যবহার করা যাবে না। আপনার উচ্চমানের কোয়ার্টজ গ্লাস দরকার। সস্তা বাল্বগুলো দিনের পর দিন ব্যবহার করলে নষ্ট হয়ে যায়। আমরা এমন বাল্ব ব্যবহার করি, যেগুলো উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে।
আপনি সাধারণত এগুলোকে আপনার পুরানো হিটিং এলিমেন্টগুলোর জায়গায় বসাতে পারেন। কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো: যদি আপনি ঠান্ডা অংশগুলো দূর করার জন্য ওয়াটেজ বাড়ান, তাহলে অবশ্যই আপনার রিলেগুলো পরীক্ষা করুন। আপনি চাইবেন না যে ওয়্যারিংয়ের কারণে আপনার টার্মিনাল ব্লকগুলো পুড়ে যাক।
ইনস্টল করার পর কী হয়?
যখন আপনি এই বাল্বগুলোকে ওভেনের প্রান্তে বসান, তখন আপনি আসলে একটি “থার্মাল কার্টেন” তৈরি করেন। এটা ওভেনের দরজা ও দেয়ালগুলো দিয়ে বেরিয়ে যাওয়া তাপকে আটকে দেয়।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, আপনি আর রুটিগুলো ঘোরানোর দরকার নেই। আপনি শুধুমাত্র রুটিগুলোকে ওভেনে রাখুন, চলে যান, আর ফিরে এলেই দেখবেন যে রুটিগুলো সমানভাবে রান্না হয়েছে—কেন্দ্র থেকে শুরু করে কোণাগুলো পর্যন্ত।