چگونه زردآلوها را به درستی خشک کنیم (بدون ایجاد کثیفی و چسبندگی) خشک کردن زردآلوها نیازمند تعادلی دقیق است. شما به حرارت کافی برای خشک شدن زردآلوها نیاز دارید، اما در عین حال باید رطوبت سطحی آنها نیز از بین برود. مشکل اینجاست که اکثر لامپهای گرمایشی دارای «نقاط سرد» هستند؛ اگر گرمای تولید شده یکنواخت نباشد، نتیجه آن، زردآلوهایی خواهد بود که یکیها خشک شدهاند، اما برخی دیگر همچنان چسبناک و مرطوب باقی میمانند. ما میخواستیم ببینیم آیا رادیاتورهای IR ساخته شده توسط ما میتوانند در مقایسه با برندهای بزرگ بینالمللی، عملکرد بهتری داشته باشند یا خیر. راز یکنواختی گرمایش زردآلوها یکسان نیستند؛ آنها از نظر اندازه و میزان قند موجود در خود متفاوت هستند. برای اینکه تمام زردآلوها به یک سطح رطوبتی یکسان برسند، لامپها نمیتوانند فقط حرارت تولید کنند؛ بلکه باید گرمای تولید شده به طور یکنواخت در سراسر زردآلوها پخش شود. ما زمان زیادی را صرف طراحی پوششهای کوارتزی و نحوه پیچیدن فیلامنتها کردیم؛ چرا؟ چون این کار باعث میشود گرمای تولید شده در یک نقطه خاص جمع نشود. در حالی که برندهای بزرگ لامپهایی را میفروشند که برای همه مناسب هستند، ما لامپهای خود را بر اساس میزان فشردگی زردآلوها در سینیها طراحی کردیم. ساختار داخلی رادیاتورها ما بر فیزیک پدیده تمرکز کردیم؛ یعنی اینکه طول موج رادیاتور بتواند با مولکولهای آب موجود در زردآلوها تعامل داشته باشد. لولههای رادیاتورهای ما، انرژی زیادی را در فضای کوچکی تولید میکنند؛ بنابراین نیازی نیست که تونل خشککن بسیار بلند باشد. این رادیاتورها میتوانند مستقیماً به شبکههای ۲۲۰ ولت یا ۳۸۰ ولت متصل شوند. همچنین، از آنجایی که خشک کردن زردآلوها در واقع مانند استفاده از اتاق بخار است، از آببندهای محکمی برای جلوگیری از سوختن لامپها استفاده کردیم. چالشهای واقعی مشکل اینجاست که رادیاتورهای IR با توان بالا، آب را به سرعت خشک میکنند… اما اگر توان لامپها را افزایش دهید، بدون اینکه سرعت نوار حملونقل افزایش یابد، زردآلوها دچار مشکل خواهند شد؛ یعنی رطوبت در داخل زردآلوها باقی خواهد ماند. این یک فاجعه است. بنابراین باید نقطه تعادل مناسبی بین دمای لامپ و جریان هوا پیدا کرد. وقتی که رادیاتورهای ما را در کنار برندهای بزرگ قرار دادیم، میزان حرارت تولید شده تقریباً یکسان بود؛ اما عملکرد رادیاتورهای ما در سراسر سطح زردآلوها بسیار بهتر بود. کمترین میزان هدررفت… کمترین تعداد زردآلوهای باکیفیت پایین… یک فرآیند خشککردن که واقعاً کار خود را انجام میدهد.
