Arrêtez de jeter des pizzas inachevées !
Rien n’est plus frustrant que de sortir une plaque de pizzas du four pour découvrir que les bords sont brûlés, alors que le centre reste encore cru. C’est un gaspillage d’ingrédients et de temps, et cela rend la cuisine chaotique.
En général, cela se produit parce que le four possède des « points froids ». La plupart des éléments chauffants ne distribuent pas uniformément la chaleur. C’est pourquoi nous utilisons des tubes infrarouges en quartz de haute pureté. Ce ne sont pas des ampoules ordinaires : ils permettent de diffuser la chaleur sur toute la surface de cuisson, afin que chaque pizza reçoive le même traitement.
Pourquoi ça marche vraiment
La plupart des fours se contentent de chauffer l’air, en espérant que tout se passe bien. C’est ainsi qu’apparaissent ces zones trop chaudes juste à côté des résistances. Les tubes en quartz fonctionnent différemment : ils émettent des rayons à ondes courtes qui atteignent directement les aliments. En ajustant correctement la puissance et la longueur des tubes, nous pouvons répartir uniformément la chaleur. Plus de guesswork : une croûte dorée uniforme, du centre jusqu’aux bords.
Conçus pour le chaos de la cuisine
Les cuisines sont difficiles : on augmente constamment la puissance, et l’équipement en subit les conséquences. Nous utilisons du quartz fusionné pour la coque extérieure, car il ne se dégrade pas même face à des variations de température extrêmes. Il peut supporter des températures élevées sans se déformer ou fondre. Il reste donc solide.
Un petit conseil : Vérifiez vos connecteurs avant d’acheter. Que vous utilisiez des R7 ou d’autres types de broches, le remplaçant doit s’adapter parfaitement. Si la connexion est mal faite, cela peut provoquer des courts-circuits et endommager le circuit électrique. Ce n’est certainement pas agréable pour passer un vendredi soir.
Quelques points à garder à l’esprit
Ces tubes à haute puissance génèrent une quantité énorme de chaleur. C’est un avantage, car le temps de préchauffage diminue, et le four se remet presque instantanément en service après l’ajout d’une nouvelle charge. Mais cette puissance supplémentaire met plus de pression sur la structure du four. Si vous passez à un tube à plus forte puissance, assurez-vous que les ventilations soient bien dégagées. Vous ne voulez pas que le four devienne tellement chaud qu’il active les interrupteurs de sécurité au milieu d’une commande importante.