अपने ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार मत करें।
यदि आपने कभी कोई बेकरी चलाई है, तो आपको पता होगा कि जब आप नए ट्रे ओवन में डालते हैं, तो आपको ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार करना पड़ता है। यह बहुत ही धीमी प्रक्रिया है। अधिकांश ओवनों में सामान्य हीटिंग कॉइलें होती हैं, जिनमें तापमान बढ़ने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में भी उतना ही समय लगता है। यही कारण है कि हम सिरेमिक इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं।
इन हीटरों में गर्म हवा के बजाय प्रत्यक्ष विकिरण ऊर्जा का उपयोग किया जाता है। जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, ऊष्मा तुरंत ही आपके आटे तक पहुँच जाती है… कोई इंतज़ार नहीं, कोई अनुमान नहीं।
यह कैसे काम करता है?
इसे स्पेस हीटर से कमरे को गर्म करने की प्रक्रिया से तुलना करें… या फिर ठंडे दिनों में सूरज की किरणों के प्रभाव की कल्पना करें।
सिरेमिक इन्फ्रारेड हीटर, हवा के बजाय प्रकाश की गति से ऊष्मा भेजते हैं। जब इन्हें PID कंट्रोलर के साथ उपयोग में लाया जाता है, तो ओवन कुछ ही सेकंड में प्रतिक्रिया देता है।
इससे आपको बहुत अधिक नियंत्रण मिलता है… आप आवश्यक तापमान प्राप्त करने हेतु ऊष्मा को बढ़ा सकते हैं, और फिर तुरंत ही उसे कम कर सकते हैं… ताकि आपके उत्पादों के किनारे जल न जाएँ। यह बहुत ही सटीक प्रक्रिया है।
कठिनाइयाँ
हम ऐसे हीटरों को उच्च शुद्धता वाले अल्यूमिना सिरेमिक से बनाते हैं… क्योंकि लगातार चालू/बंद होने की प्रक्रिया से उपकरणों को नुकसान पहुँचता है। अधिकांश सामग्रियाँ ऐसी परिस्थितियों में टूट जाती हैं… लेकिन यह सामग्री ऐसी परिस्थितियों में भी ठीक ही रहती है।
सिरेमिक कवर, आंतरिक घटकों को सुरक्षित रखता है, एवं ऊष्मा को समान रूप से फैलाता है।
हालाँकि, चेतावनी: चूँकि ऊर्जा बहुत ही अधिक होती है, इसलिए आपको अपने वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों को उचित मानकों के अनुरूप ही चुनना होगा… अन्यथा आपके उपकरण नष्ट हो सकते हैं।
अपनी गति वापस प्राप्त करें!
जब आपका ओवन मिनटों के बजाय सेकंडों में ही अपना तापमान प्राप्त कर लेता है, तो आपकी पूरी प्रक्रिया बदल जाती है… आपको अब इंतज़ार नहीं करना पड़ता… आप और अधिक ट्रे तैयार कर सकते हैं… यह एक बहुत ही सरल उपाय है, जिससे आपकी उत्पादन क्षमता बढ़ जाती है।