티켓 보드에 불이 켜지고 오븐이 작동할 때, 불균일한 열은 제빵 속도를 늦출 뿐만 아니라 피자의 껍질을 망가뜨립니다. 특정 부분만 과도하게 가열되어 가장자리가 타버리는 반면, 중심부는 그대로 남아 있습니다. 게다가 온도 조절기도 안정적으로 작동하지 못합니다. 우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 250W의 적외선 조명을 개발했습니다. 이 조명은 일관된 에너지를 오븐 내부에 공급하여 대류 오븐이나 석재 오븐과 함께 사용될 수 있으며, 과열 현상도 없습니다.
핵심 요소들 이 조명은 250W의 출력으로 작동하며, 집중된 적외선을 방출하여 피자의 바닥 부분을 바삭하게 만들면서도 피자의 구조를 그대로 유지합니다. 반응 속도도 매우 빨라서, 문을 열 때마다 오븐 내부의 온도가 빠르게 회복됩니다. 적외선 발생 장치 덕분에 필요한 곳에만 열이 전달되므로, 금속 발열체로 인한 지연 현상도 줄어듭니다. 석영 커버는 열충격과 반복적인 사용에도 견딜 수 있으며, 표준 소켓 인터페이스 덕분에 교체도 용이합니다. 실제로 이 조명은 5,000시간 이상 사용해도 출력 감소가 5% 미만입니다.
실제 사용 시의 장점 데크 오븐의 경우, 석재 오븐 바닥 전체에 고른 열이 전달되도록 일관된 적외선이 필요합니다. 로테이팅 오븐의 경우에도 같은 원리로, 회전할 때마다 온도가 일정하게 유지되어 피자의 상태가 처음부터 끝까지 일관됩니다. 급한 주문이 들어왔을 때도 빠르게 회복될 수 있으며, 피자의 캐러멜화도 더 균일해집니다. 또한 과도한 가열로 인한 결함도 줄어듭니다. 발열체가 필요할 때만 작동하기 때문에 에너지 소비도 줄어듭니다.
설치 시 주의사항 설치는 간단하지만, 적절한 거리를 유지하는 것이 중요합니다. 과열을 방지하기 위해 조명과 석재나 팬 사이에 권장된 거리를 유지해야 하며, 소켓의 용량도 적절해야 합니다. 매우 건조한 환경에서는 석영 부분이 손상되지 않도록 깨끗하고 건조한 천을 사용하여 조심스럽게 다루어야 합니다. 조명이 어두워지거나 변색되기 시작하면 즉시 교체하여 일관된 성능을 유지해야 합니다.