Почему мы используем инфракрасные обогреватели с золотым покрытием для сложных задач
Когда речь идет о выпечке продуктов, требующих особого внимания, термостата явно недостаточно. Необходимо иметь возможность мгновенно изменять уровень температуры. Именно поэтому мы используем инфракрасные обогреватели с золотым покрытием.
Стандартные нагревательные элементы работают медленно: им нужно много времени, чтобы нагреться, а еще больше времени — чтобы остыть. Но эти кварцевые лампы? Они нагреваются практически мгновенно.
Магия золотого покрытия
Золотое покрытие необходимо не только для красоты. Оно помогает направлять тепло именно туда, где это необходимо — прямо на поверхность продукта. Благодаря использованию высокоскоростных контроллеров мы можем включать и выключать обогреватели за доли секунды. Это называется «шаговым» управлением. Вместо резких скачков температуры, которые происходят при использовании обычных нагревательных элементов, мы получаем стабильную температуру. Никаких неожиданностей.
Высокая эффективность
Эти обогреватели позволяют передавать большое количество энергии в небольшом объеме. Самое лучшее то, что не нужно ждать, пока весь объем духовки нагреется. Можно мгновенно перейти от комнатной температуры к максимальной температуре.
Но есть один недостаток: необходимо постоянно поддерживать чистоту обогревателей. Если на рефлекторах накапливается жир или углерод, энергия не отражается, а поглощается. Это снижает эффективность обогревателя, а при неправильном использовании может даже повредить конструкцию духовки.
Идеальная корочка
Именно здесь проявляется всё преимущество использования таких обогревателей. Представьте, что вам нужна хрустящая корочка, но в то же время внутренняя часть продукта не должна перегреваться. С помощью кратковолнового излучения мы можем на несколько секунд создать интенсивный жар, чтобы придать продукту идеальную корочку, а затем немедленно прекратить подачу энергии. С помощью обычных конвекционных фанов или электрических нагревателей этого сделать невозможно — все будет происходить слишком медленно. Использование таких обогревателей позволяет существенно сократить потери продукта и получать каждый раз идеально приготовленные блюда.