Как заставить печь для выпечки реагировать мгновенно
Если вы когда-либо управляли коммерческой пекарней, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Необходимо добиться идеальной корочки на хлебе или быстро повысить температуру, чтобы компенсировать её снижение. Но большинство нагревателей работают слишком медленно. К тому времени, когда тепло достигает хлеба, окно возможности для создания идеальных условий уже закрывается.
Мы разработали инфракрасные лампы, которые решают эту проблему. Они достигают нужной температуры за секунды, даже если контроллер включает их и выключает, как обычный выключатель.
Как это работает
Большинство нагревателей сначала пытаются нагреть воздух. Это пустая трата времени. Мы используем технологию кратковолнового инфракрасного излучения – тепло проходит прямо через воздух к продукту.
Секрет заключается в материалах: использование высокочистого кварца и вольфрамовой нити. Поскольку у вольфрамовой нити очень малая тепловая масса, ей не нужно время на нагрев. Она всегда готова к работе.
Когда такие лампы подключаются к высокочастотной схеме, они не имеют времени на охлаждение между циклами работы. В результате время реакции минимально.
Устойчивость к износу
Постоянная работа часто приводит к повреждению дешевых ламп. Металл расширяется, сжимается, и в конце концов лампа ломается. Это настоящий кошмар, когда лампа ломается в разгар работы.
Мы предотвращаем это, регулируя натяжение нити и количество газа внутри лампы. Это помогает предотвратить её повреждение, независимо от интенсивности использования.
Кроме того, мы используем промышленные разъемы. Нет ничего хуже, чем слабое соединение, которое может вызвать искры или перегрев в момент пика производства. Эти разъемы всегда надежны.
Чего стоит избегать
Этот тип излучения очень интенсивный. Если не быть осторожным, он может расплавить близко расположенные пластиковые детали или повредить изоляцию проводов. Необходимо правильно защищать продукт от этого излучения.
Также важна правильная дистанция между лампой и продуктом. Если лампа расположена слишком близко, продукт может быть поврежден. Если слишком далеко – то потеряется эффект мгновенного нагрева.
Еще один совет: убедитесь, что настройки PID соответствуют скорости работы лампы. Иначе температура может быть слишком высокой, что приведет к повреждению краев продукта.