Kurutmalık üzümleri doğru şekilde kurutmak (yapışkanlık sorunu olmadan) Üzümleri kurutmak, dengeli bir işlemdir. Isının derine nüfuz etmesi gerekir, ancak aynı zamanda yüzeydeki nemin de giderilmesi gerekmektedir. Sorun şu ki: Çoğu ısıtma lambasında “soğuk noktalar” vardır. Eğer ısı eşit dağılmazsa, sonuç olarak bazı üzümler kurumuş halde kalırken, diğerleri hâlâ yapışkan ve ıslak kalır. Fabrikada işler karıştığında, özel olarak tasarladığımız IR radyatörlerin uluslararası markalara üstün gelebileceğini görmek istedik. Eşit ısı dağılımının sırrı Üzümler birbirleriyle aynı değildir; boyutları ve içerdikleri şeker miktarları farklıdır. Her bir üzümün aynı nem seviyesine ulaşması için, lambaların sadece ısı yayması yeterli değildir; tüm konveyör boyunca eşit ve düzenli bir ısı dağılımı gereklidir. Kuarzt kaplamalar ve filamentlerin nasıl düzenlendiği konusunda çok zaman harcadık. Neden mi? Çünkü bu sayede ısı tek bir noktada toplanmaz. Büyük markalar “herkese uygun” lambalar satarken, biz ise meyve tepsilerinin ne kadar sıkı paketlendiğine göre lambalarımızı tasarlıyoruz. Arka plandaki teknoloji Radyatörlerin dalga boylarının meyvedeki su molekülleriyle etkileşime geçmesini sağlamaya odaklandık. Tubular yapılar sayesinde çok fazla enerji küçük bir alanda elde ediliyor; bu da kurutma tünellerinin çok uzun olmasını gerektirmiyor. Lambalar, mevcut 220V veya 380V elektrik şebekelerine kolayca bağlanabiliyor. Ayrıca meyvelerin suyunun alınması aslında bir buhar odası işlemi olduğundan, güçlendirilmiş contalar kullandık. Böylece nemli ortamlarda bile lambalar yanmaz. Gerçek dünyadaki zorluklar Yüksek yoğunluktaki IR radyatörler suyu hızla buharlaştırır. Ancak gücü artırırken konveyör hızını artırmazsanız, üzümlerin dış kısmı kaplanır ve nem içerde kalır. Bu durum felaket olur. Lamba sıcaklığı ile hava akışı arasında doğru denge bulmak gerekiyor. Ünitelerimizi uluslararası markalarla karşılaştırdığımızda, maksimum ısı seviyeleri aşağı yukarı aynıydı. Ancak ünitelerimiz kenardan kenara daha tutarlıydı. Daha az atık, daha az reddedilen ürün… Gerçekten işini yapan bir kurutma sistemi.
