Hãy ngừng chờ đợi lò nướng khôi phục nhiệt độ đi!
Nếu bạn từng quản lý một tiệm bánh bận rộn, bạn chắc hẳn đã từng trải qua cảm giác phải chờ đợi lò nướng khôi phục nhiệt độ sau khi cho một lượng bánh mới vào lò. Đó thật là một trải nghiệm phiền toái. Hầu hết các lò nướng hiện nay sử dụng cuộn dây sưởi thông thường; việc làm nóng lò mất rất nhiều thời gian, và việc làm lạnh lò cũng mất thêm thời gian nữa. Sự chậm trễ này chính là rào cản đối với quy trình sản xuất của bạn vào buổi sáng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng bộ sưởi bằng tia hồng ngoại bằng gốm. Thay vì dựa vào luồng không khí nóng để làm nóng lò, bộ sưởi này sử dụng năng lượng bức xạ trực tiếp. Chúng tôi gọi đó là “phản ứng ngay lập tức”. Nói một cách đơn giản, nghĩa là nhiệt độ sẽ tác động lên bánh ngay khi bạn bật công tắc. Không cần chờ đợi, không cần đoán mò gì cả.
Cách hoạt động của nó như thế nào?
Hãy tưởng tượng sự khác biệt giữa việc sử dụng máy sưởi để làm ấm căn phòng và việc cảm nhận ánh nắng mặt trời trên da vào một ngày lạnh. Bộ sưởi bằng tia hồng ngoại bằng gốm không sử dụng luồng không khí nóng; thay vào đó, nó phát ra sóng nhiệt với tốc độ ánh sáng. Khi kết hợp với bộ điều khiển PID, lò nướng sẽ phản ứng ngay trong vài giây. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Bạn có thể tăng nhiệt độ để tạo ra lớp vỏ bánh chín đều, sau đó giảm nhiệt độ ngay lập tức để tránh tình trạng bánh bị cháy ở mép.
Những thách thức khi sử dụng bộ sưởi này
Chúng tôi chế tạo các bộ sưởi này từ gốm alumina có độ tinh khiết cao. Tại sao ư? Bởi vì việc bật/tắt liên tục sẽ gây tổn hại nghiêm trọng cho thiết bị. Hầu hết các vật liệu khác sẽ bị nứt vỡ dưới tác động của nhiệt độ cao như vậy, nhưng loại gốm này vẫn có thể chịu đựng được mà không bị hỏng. Vỏ gốm giúp bảo vệ sợi dây điện bên trong và giúp phân bổ nhiệt đều trên bề mặt lò.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng vì năng lượng được tập trung mạnh, nên bộ sưởi này rất mạnh mẽ. Bạn cần đảm bảo rằng dây điện và các linh kiện điện khác có khả năng chịu được dòng điện cao. Nếu bạn sử dụng dây điện kém chất lượng, lò nướng của bạn sẽ dễ bị hỏng.
Lấy lại nhịp độ sản xuất của bạn
Khi lò nướng có thể khôi phục nhiệt độ trong vài giây thay vì vài phút, toàn bộ quy trình sản xuất của bạn sẽ thay đổi. Bạn không cần phải đứng đợi nữa. Bạn cũng không cần lo lắng về việc bánh bị chờ quá lâu. Bạn có thể tiếp tục cho nhiều lô bánh vào lò liên tục. Đó là một giải pháp đơn giản nhưng hiệu quả, giúp bạn sản xuất nhanh hơn.