Làm thế nào để sấy nho khô một cách hiệu quả (mà không gây ra tình trạng dính chặt) Việc sấy nho khô đòi hỏi sự cân bằng tuyệt vời. Bạn cần nhiệt độ cao để làm khô nho từ bên trong, nhưng đồng thời cũng cần loại bỏ hết độ ẩm trên bề mặt nho. Vấn đề là: hầu hết các bóng đèn sấy đều có những điểm có nhiệt độ thấp hơn các điểm khác. Nếu nhiệt độ không đều, kết quả thu được sẽ tồi tệ – một số quả nho sẽ teo lại thành hình viên sỏi, trong khi những quả khác vẫn còn ướt và dính chặt. Chúng tôi muốn kiểm tra xem liệu các bóng đèn IR do chúng tôi thiết kế có thể vượt trội hơn các thương hiệu lớn trong việc xử lý tình trạng này hay không. Bí quyết để đạt được nhiệt độ đồng đều Các quả nho không giống nhau; chúng khác nhau về kích thước và hàm lượng đường. Để làm cho tất cả các quả nho đạt cùng mức độ độ ẩm, bóng đèn không thể chỉ tập trung nhiệt lượng vào một điểm duy nhất. Thay vào đó, chúng cần phải phát ra nhiệt đều khắp toàn bộ băng chuyền. Chúng tôi đã dành nhiều thời gian để nghiên cứu cấu trúc của các bóng đèn này. Tại sao ư? Bởi vì điều này giúp ngăn chặn việc nhiệt lượng tập trung vào một điểm cụ thể. Trong khi các thương hiệu lớn bán những bóng đèn “phù hợp với mọi trường hợp”, chúng tôi lại thiết kế bóng đèn dựa trên mật độ xếp chồng các khay nho. Cơ chế hoạt động của bóng đèn Chúng tôi tập trung vào nguyên lý vật lý – đảm bảo rằng bước sóng của bóng đèn có thể tác động lên các phân tử nước trong nho. Các ống dẫn nhiệt của chúng tôi cho phép truyền nhiệt hiệu quả trong một không gian nhỏ, vì vậy đường ống sấy không cần phải quá dài. Chúng có thể được kết nối trực tiếp với mạng điện 220V hoặc 380V. Vì việc sấy nho thực chất giống như việc sử dụng phòng hơi nước, chúng tôi sử dụng các bộ phận chống ẩm để ngăn chặn việc bóng đèn bị hỏng do độ ẩm cao. Những thách thức thực tế Vấn đề là: các bóng đèn IR có công suất cao sẽ làm nhanh quá trình bay hơi nước. Nhưng nếu bạn tăng công suất mà không tăng tốc độ dòng khí, nho sẽ bị khô quá mức, khiến độ ẩm bị mắc kẹt bên trong. Đó là một thảm họa. Bạn cần tìm ra điểm cân bằng giữa nhiệt độ của bóng đèn và tốc độ dòng khí. Khi chúng tôi so sánh các bóng đèn của mình với các thương hiệu lớn, mức nhiệt độ đạt được gần như tương đương. Nhưng các bóng đèn của chúng tôi lại có độ đồng đều cao hơn nhiều. Kết quả là ít nho bị hỏng hơn, và quy trình sấy diễn ra hiệu quả hơn.
