स्नैक्स को सही तरीके से सुखाना (बिना अतिरिक्त खर्च किए)
स्नैक्स बनाने में, स्नैक्स के कुरकुरे होने एवं गीले रहने के बीच का अंतर, वास्तव में नमी को कैसे संभाला जाता है, इसी पर निर्भर है। हमने इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करके बहुत समय बिताया; ऐसे हीटर वही काम करते हैं जो महंगे उपकरण करते हैं, लेकिन इनकी कीमत कम होती है।
लगातार कुरकुरेपन का रहस्य
यदि ऊष्मा कन्वेयर पर समान रूप से नहीं फैलती, तो समस्या हो जाती है। हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड एमिटरों का उपयोग करते हैं; क्योंकि ये जल्दी ही स्नैक्स के अंदर तक पहुँच जाते हैं। इससे “केस हार्डनिंग” की समस्या दूर हो जाती है – यानी स्नैक्स का बाहरी हिस्सा सूख जाता है, जिससे अंदर की नमी बनी रहती है। वॉटेज एवं एमिटरों की व्यवस्था को समायोजित करके हम ऊष्मा को समान रूप से फैलाते हैं। परिणाम? कन्वेयर पर मौजूद हर टुकड़ा एक ही तरह से कुरकुरा रहता है… कोई गर्म जगह नहीं, कोई गीला हिस्सा नहीं।
बर्बादी कम करना
ईमानदारी से कहें तो, कई महंगे उपकरणों में ऐसे हार्डवेयर होते हैं जिनकी वास्तव में कोई आवश्यकता ही नहीं होती। हम अलग तरीका अपनाते हैं… हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज एवं फिलामेंटों का उपयोग करते हैं, ताकि कम ऊर्जा में ही सही तापमान प्राप्त हो सके। हम ऐसी विशेष कोटिंगों का उपयोग नहीं करते, क्योंकि वे 6 महीने बाद ही टूट जाती हैं। इसके बजाय, हम सटीक वोल्टेज नियंत्रण का उपयोग करते हैं, ताकि लैंप लंबे समय तक काम कर सकें। इसके अलावा, आप इन उपकरणों को अपनी मौजूदा लाइनों में भी उपयोग में ला सकते हैं… हमने वायरिंग को सरल बना दिया है, ताकि आपको इंस्टॉलेशन में कई दिन न लगें।
वास्तविक चुनौतियाँ
लेकिन एक समस्या यह है कि उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड हीटर बहुत गर्म हो जाते हैं। यदि आप अधिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं, तो उपकरण का आवरण गर्म हो जाएगा… आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वेंटिलेशन फैन ठीक से काम कर रहे हैं। यदि आप इस गर्मी को उपकरणों से दूर नहीं कर पाते, तो आपके कंट्रोल बोर्ड खराब हो जाएंगे, और लाइन बंद हो जाएगी। अंत में, हमें तो केवल वास्तविक आँकड़ों की ही परवाह है… यानी, एक किलोग्राम स्नैक्स को सुखाने में कितनी ऊर्जा लगती है, एवं लैंप को कितनी बार बदलना पड़ता है। जब आपको बेंचमार्क सिस्टमों के बराबर ही ऊष्मा मिलती है, लेकिन आपके मासिक खर्च कम हो जाते हैं, तो यह उपकरण वास्तव में खुद ही अपनी लागत को वसूल लेता है।