Quando è necessario scaldare il cibo, non si ha tempo di aspettare che il forno o la camera di riscaldamento raggiungano la temperatura desiderata. I tempi di preriscaldamento e le fluttuazioni di temperatura fanno perdere minuti preziosi; inoltre, causano danni alla crosta del cibo, costringendo i vassoi con il cibo già cotto a tornare nella zona pericolosa.
Cosa succede realmente all’interno del dispositivo
I bulbi di disinfezione ad allogenio presenti nelle camere di riscaldamento emettono radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda: un calore intenso ma costante. La struttura in quarzo resiste ai cicli termici ripetuti senza rompersi, mentre la geometria del filamento assicura una distribuzione uniforme del calore all’interno della camera. In combinazione con un termostato compatibile, si ottiene una risposta immediata: nessun tempo di preriscaldamento prolungato, nessuna perdita di energia. Si scaldano soltanto la camera di cottura o la camera di riscaldamento, senza sprechi di energia.
Perché è importante in ambito culinario
In una cucina molto occupata, la velocità è misurata in cicli all’ora. Il calore prodotto dagli elementi ad allogenio riduce notevolmente i tempi di preriscaldamento, permettendo così di raggiungere rapidamente la temperatura desiderata dopo l’apertura delle porte o dopo il cambio dei prodotti da cuocere. Ciò significa meno prodotti con temperatura insufficiente, meno bordi bruciati, e una crosta di qualità costante. Lo stesso sistema di riscaldamento veloce permette anche di effettuare cicli di disinfezione efficaci, mantenendo temperature elevate per ridurre i rischi microbiologici mentre il cibo viene conservato.
Cose da tenere a mente
I bulbi ad allogenio generano molto calore; pertanto, è fondamentale utilizzare una tensione corretta e garantire che la camera di riscaldamento sia pulita e riflettente. È necessario abbinare la base del bulbo, la potenza e la tensione al modello specifico del forno o della camera di riscaldamento. Inoltre, bisogna assicurarsi che ci sia sufficiente spazio tra i supporti e le pareti della camera. La durata di vita del bulbo diminuisce se si utilizza una tensione eccessiva o se si accumula grasso all’interno della camera. Per ottenere i migliori risultati, è importante mantenere il connettore pulito, rispettare la tensione indicata e seguire le indicazioni del produttore per quanto riguarda l’installazione e il cablaggio.