チケットボードが点灯し、オーブンが動き始めると、不均一な加熱によって調理が遅れるだけでなく、ピザの表面も破損してしまいます。熱が偏ってしまい、端が焼けつきますが、中央部分は十分に加熱されないことがあります。また、サーモスタットも安定した温度を維持できず、頻繁に温度が変動します。そうした問題を解決するために、250Wの赤外線ヒーターを開発しました。このヒーターは、対流やストーンヒートと連携して作用し、再現性の高い熱エネルギーをオーブン内に供給します。過剰な加熱も起こりません。
内部構造が重要な理由 このヒーターは250Wで動作し、集中した赤外線を放出するため、トッピングの下まで熱が届き、底面がカリッと焼けます。反応速度も速く、数秒で最大出力に達します。そのため、ドアを開けるたびにオーブンの温度がすぐに回復します。赤外線素子によって必要な場所だけに熱が供給されるため、重厚な金属製のヒーターによる遅延もなくなります。クォーツ製のケースは熱衝撃や繰り返しの使用にも耐えられ、標準的なソケットを使っているため、交換も簡単です。実際に、5,000時間以上使用しても出力の低下は5％未満です。
実際の現場での利点 デッキオーブンでは、ストーンヒートが均一に加熱されるように、安定した赤外線が必要です。ローテーション式オーブンでも、同じように均一な加熱によって、回転の間も一定の温度を保つことができます。その結果、急な注文にも迅速に対応でき、キャラメリゼーションも均一になり、焼け跡による不良品も減少します。また、必要な時だけ加熱されるため、エネルギーの消費も削減されます。
設置時の注意点 設置は簡単ですが、適切な距離を保つことが重要です。ホットスポットを避けるために、ヒーターをストーンやパンから推奨される距離に置き、ソケットの定格値が適切かを確認してください。非常に乾燥した環境では、クォーツが腐食しないように、清潔で乾いた布を使って取り扱ってください。出力が低下したり色が変わったりしたら、即座に交換することで、一貫した性能を維持できます。