그 어려운 형태의 빵 굽는 오븐에서도 적절한 열을 공급하는 방법 솔직히 말해서, 일반적인 가열관들은 별로 유용하지 않습니다. 이러한 가열관들은 “평균적인” 오븐을 위해 만들어졌기 때문에, 오븐의 형태가 특이하거나 비표준적인 경우에는 그런 부품들을 사용할 수 없습니다....

단파 적외선을 활용해 처리 속도를 높이세요. 혹시 음식을 조리하는 과정에서 작업이 멈춰버리는 경험이 있으신가요? 보통은 오븐 때문입니다. 오븐이 가열되거나 온도가 회복될 때까지 기다려야 하기 때문에, 그동안 다른 작업들도 모두 멈춰버립니다. 회전식 오븐을 사용하시는...

서비스 상황이 악화될 때, 디스플레이 케이스가 온도 조절에 뒤처져서는 안 된다. 피자의 식감이 딱딱해지거나, 빵이 마르고, 뜨거운 음식의 온도가 안전 보관 온도 이하로 떨어지는 것은 모두 감당할 수 없는 마진 손실이다. 적외선 히터가 장착된 스테인리스 스틸 식품 진열...