Pare de jogar fora pizzas que não ficaram prontas
Não há nada mais frustrante do que tirar um tabuleiro com pizzas do forno e perceber que as bordas estão queimadas, enquanto o centro continua cru. É um desperdício de ingredientes e de tempo, além de deixar a cozinha em desordem.
Geralmente, isso acontece porque o forno tem “pontos frios”. A maioria dos elementos de aquecimento não distribui o calor de maneira uniforme. É por isso que usamos tubos infravermelhos de quartzo de alta pureza. Eles não são como as lâmpadas comuns – são projetados para distribuir o calor por toda a superfície de assamento, garantindo que cada pizza receba o mesmo tratamento.
Por que isso funciona realmente
A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar, esperando que tudo dê certo. É assim que surgem aquelas zonas quentes ao redor dos elementos de aquecimento.
Os tubos de quartzo funcionam de maneira diferente. Eles emitem radiação de ondas curtas que atingem diretamente os alimentos. Ao ajustar a potência e o comprimento dos tubos, podemos distribuir uniformemente o calor. Não há mais necessidade de adivinhar. A crosta das pizzas fica uniformemente dourada, do centro até as bordas.
Projetado para lidar com o caos da cozinha
As cozinhas são lugares bastante exigentes. Você precisa ajustar a potência do forno o tempo todo, e os equipamentos sofrem muito com isso.
Usamos quartzo fundido na estrutura externa do forno, pois ele não se altera quando a temperatura muda drasticamente. Ele consegue suportar altas temperaturas sem se deformar ou derreter. Permanece firme.
Dica rápida: Verifique os conectores antes de comprar. Seja qual for o tipo de conector, ele precisa se encaixar perfeitamente. Se a conexão estiver solta, pode causar problemas no forno. Não é uma boa maneira de passar uma sexta-feira à noite.
Algumas coisas a lembrar
Esses tubos de alta potência geram muita calor. Isso é bom, pois o tempo de pré-aquecimento diminui, e o forno se recupera rapidamente após a inserção de novas pizzas. Isso mantém o fluxo de trabalho contínuo.
Mas essa maior potência também exerce mais pressão sobre a estrutura do forno. Se você decidir trocar pelos tubos de maior potência, certifique-se de que as vias de ventilação estejam livres. Você não quer que o forno fique tão quente a ponto de ativar os interruptores de segurança no meio de um grande volume de trabalho.