วิธีสร้างเปลือกขนมที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดเราถึงใช้หลอดไฟอินฟราเรดความเข้ม 300W
เตาอบแบบพัดลมธรรมดาจะเพียงแค่พัดอากาศร้อนไปมาเท่านั้น วิธีนี้ก็ใช้ได้ดีอยู่หรอก แต่หากคุณต้องการเปลือกขนมที่มีสีน้ำตาลเข้มเหมือนขนมมืออาชีพ การใช้เพียงอากาศร้อนอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความเข้ม 300W เพื่อช่วยในการทำให้เปลือกขนมมีสีสวยงาม
ความลับก็คือ หลอดไฟเหล่านี้ไม่ได้ทำหน้าที่ในการทำให้อากาศร้อนขึ้น แต่จะส่งพลังงานโดยตรงเข้าไปในแป้งแทน เมื่อนำพลังงานนี้มาผสมกับลมจากพัดลมในเตาอบ ก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อากาศจะช่วยทำให้เนื้อขนมสม่ำเสมอ ในขณะที่หลอดไฟอินฟราเรดจะช่วยทำให้เปลือกขนมมีสีน้ำตาลสวยงาม
อุปกรณ์ที่ใช้
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหลอดไฟเหล่านี้ เพราะแก้วชนิดนี้จะช่วยให้ความร้อนผ่านเข้าไปได้โดยไม่มีอุปสรรค เราเลือกใช้ความเข้ม 300W เพราะเป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด หากใช้ความเข้มสูงเกินไป ก็จะทำให้ด้านบนของขนมไหม้ ส่วนด้านในยังไม่สุก 300W จึงเป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด ช่วยให้ได้ความร้อนที่เพียงพอ โดยไม่ทำให้ด้านบนของเตาอบร้อนเกินไป โดยปกติแล้ว หลอดไฟเหล่านี้จะถูกติดตั้งอยู่บนเพดานของเตาอบ
วิธีการใช้งาน
วิธีที่ดีที่สุดในการใช้หลอดไฟเหล่านี้คือการต่อไฟเข้ากับวงจรไฟเฉพาะของมันเอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปิด/ปิดหลอดไฟได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อพัดลม ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการอบขนมได้ดียิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม ต้องระวังไว้ด้วยว่า หลอดไฟควอตซ์มีความไวต่อความชื้น หากมีไอน้ำมากในเตาอบ และคุณเปิดหลอดไฟทันที แก้วก็อาจแตกได้ ดังนั้น เราจึงแนะนำให้ใช้ตัวควบคุมการเปิดหลอดไฟอย่างช้าๆ เพื่อช่วยให้หลอดไฟทนทานมากขึ้น หากคุณสังเกตเห็นว่าแก้วเริ่มมีคราบหรือมัว ก็ควรเปลี่ยนแก้วใหม่เพื่อให้ได้ความร้อนที่สม่ำเสมอ