Mükemmel bir kabuk elde etmek için: Neden 300W’lık kızılötesi lambalar kullanıyoruz?
Çoğu konveksiyon fırını sadece sıcak havayı dolaştırır. Bu yöntem de işe yarar, ancak profesyonel görünümlü, koyu kahverengi bir kabuk elde etmek istiyorsanız, sadece hava yeterli olmaz. İşte bu yüzden ağır işleri üstlenmesi için 300W’lık kızılötesi lambalar kullanıyoruz.
İşin sırrı şu: Bu lambalar havaı ısıtmakla uğraşmaz; bunun yerine enerjiyi doğrudan hamura gönderir. Bu doğrudan ısıyı fırının fanlarıyla birleştirdiğinizde her iki yöntemin de avantajlarından yararlanmış olursunuz. Hava, hamurun iç kısmını ideal hale getirirken, kızılötesi lamba da yüzeyi güçlü bir şekilde ısıtarak o altın kahverengi rengi elde etmeye yardımcı olur.
Kullanılan malzemeler
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars camı kullanıyoruz; çünkü bu cam, ısıyı engellenmeden geçirmeye olanak tanır. 300W değerini seçmemizin bir nedeni de budur. Daha yüksek bir güç kullanılırsa, üst kısım yanar ve iç kısım pişmez. 300W, ihtiyaç duyulan yoğunluğu sağlarken fırının üst kısmını aşırı ısıdan korur. Genellikle bu lambalar fırının tavan kısmına yerleştirilir.
Nasıl kullanılır?
Bunu en iyi şekilde yapmanın yolu, bu lambaları ayrı bir devre üzerinde kullanmaktır. Böylece fanları bozmadan kızılötesi ısıyı açıp kapatabilirsiniz. Bu sayede pişirme işlemini daha iyi kontrol edebilirsiniz. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Kuvars tüpler nem konusunda hassastır. Eğer fırında çok fazla buhar varsa ve lambaları aniden maksimum güçte çalıştırırsanız, camlar darbe sonucu kırılabilir. Bunu önlemek için yumuşak başlatma özelliğine sahip bir kontrol cihazı kullanmanızı öneririz. Bu sayede lambalar daha uzun süre dayanır. Eğer camın bulanıklaştığını fark ederseniz, ısıyı sabit tutmak için yeni bir cam takmanız gerekir.