Yarım pişmiş pizzaları atmayı bırakın!
Fırından bir tepsi dolusu pizzayı çıkardığınızda, kenarlarının yanmış olduğunu ancak ortasının hâlâ ham kaldığını görmenin verdiği sinir bozuculuğu tarif edilemez. Bu durum hem malzeme israfıdır, hem de zaman kaybıdır; ayrıca mutfağı da dağınık hale getirir.
Bu durum genellikle fırının “soğuk noktaları” olması yüzünden meydana gelir. Çoğu ısıtma elemanı ısıyı eşit şekilde dağıtamaz. İşte bu yüzden yüksek saflıkta kuvars infraruj tüpler kullanıyoruz. Bunlar sıradan ampuller değildir; ısıyı tüm pişirme yüzeyine eşit şekilde dağıtmak için tasarlanmıştır. Böylece her pizza aynı şekilde pişer.
Neden işe yarıyor?
Çoğu fırın sadece havayı ısıtarak en iyisini umar. İşte bu yüzden bobinlerin hemen yanında sıcak bölgeler oluşur. Kuvars tüpler ise farklı çalışır; kısa dalga radyasyon yayarak yiyeceğin doğrudan ısınmasını sağlar. Doğru güç ve uzunluk ayarlarıyla ısıyı eşit şekilde dağıtabiliriz. Artık tahmin yürütmenize gerek yok; merkezden kenarlara kadar eşit derecede altın rengi bir kabuk elde edilir.
Mutfaktaki kaos için tasarlandı!
Mutfaklar oldukça zorlu yerlerdir. Gün boyunca fırının gücünü artırıp azaltırsınız ve ekipmanlar da büyük baskı altında kalır. Dış kabuk olarak erimiş kuvars kullanıyoruz; çünkü sıcaklık büyük ölçüde değişse bile bu malzeme hasar görmez. Sabit kalır.
Bir ipucu: Satın almadan önce bağlantı noktalarını kontrol edin. R7 fişleri mi kullanıyorsunuz, yoksa başka bir bağlantı sistemi mi? Yedek parçanın tam olarak uyumlu olması gerekir. Eğer bağlantı gevşekse, bu durum sigortaların zarar görmesine neden olabilir. Cuma gecesini böyle geçirmek hoş olmaz.
Dikkat edilmesi gereken birkaç şey…
Bu yüksek güçlü tüpler çok fazla ısı üretir. Bu avantajlıdır; çünkü ön ısıtma süresi kısalar ve yeni pizza yerleştirildikten sonra fırın hızla tekrar kullanıma hazır hale gelir. Ancak bu ekstra güç, fırının yapısına daha fazla baskı uygular. Daha yüksek güçlü tüplere geçiş yapacaksanız, havalandırma deliklerinin açık olduğundan emin olun. Fırının aşırı ısınarak termal kesme anahtarlarını devreye sokmasını istemezsiniz.