Neden Buhar Fırınlarınızda Seramik Isıtıcı Elemanlara İhtiyaç Var?
Hiç fırından bir tepsi çıkardığınızda bir tarafının yanmış, diğer tarafının ise neredeyse sıcak olmadığını gördünüz mü? Bu durum oldukça can sıkıcıdır. Çoğu zaman bu sorun, fırının ısıyı nasıl yönettiğiyle ilgilidir.
Bizim buhar fırınlarımızda, seramik kapsüllerin içine yerleştirilmiş nikkrom teller kullanıyoruz. Bu basit bir düzenemdir; ancak ucuz ısıtıcı elemanların aksine sıcaklığı sabit tutar.
Sırrın kaynağı: Nikkrom ve Seramik
Nikkromu (nikel-krom alaşımı) tercih ediyoruz çünkü oldukça dayanıklı bir malzemedir. Isındığında stabil bir oksit tabakası oluşturarak telin birkaç kez kullanıldıktan sonra yanmasını engeller.
Ancak asıl mucize, bu telin seramikle kaplanmasıyla gerçekleşir. Seramiki bir tür termal batarya olarak düşünün; sadece orada durmakla kalmaz, ısıyı alıp yüzeye eşit şekilde dağıtır. Artık yiyeceklerinizi yakacak veya buhar sisteminizi bozacak “sıcak noktalar” olmaz.
Neden hassasiyete önem vermelisiniz?
Eğer bu konuda yeniyseniz, fırın sıcaklığının 10-20 derece kadar değişmesi yüzünden pişirdiğiniz yiyeceklerin kötü kalabileceğini fark edebilirsiniz. Bu durum oldukça kötüdür.
Seramik ısıtıcıyı PID kontrol cihazıyla birleştirdiğinizde bu dalgalanmalar ortadan kalkar. Seramik, ısı yayılımını biraz yavaşlatır; böylece sistem doğru sıcaklığı bulmak için sürekli aramaktan kurtulur. Böylece düzgün ve istikrarlı bir sıcaklık elde edilir.
Bir dezavantaj daha…
Ancak burada bir dezavantaj var: Bu ısıtıcılar, kuvars lamba veya halojen ampullere kıyasla daha uzun süre ısınır. Anında ısı elde edemezsiniz. Eğer hızlı bir ısıya ihtiyacınız varsa bu seçenek uygun değildir. Hız yerine mükemmel bir stabilite elde edersiniz.
Kurulum için bazı ipuçları
Kabloları bağlarken sensörleri nereye yerleştireceğinize dikkat edin. Onları fırın boşluğunun merkezine yerleştirin. Eğer probu seramik bloğa çok yakın yerleştirirseniz, kontrol cihazı fırının yeterince sıcak olduğunu düşünerek ısıyı çok erken kesecektir. Böylece yiyeceklerin kenarları tam pişmeyecektir. Ayrıca, gücünüzün fırının boyutuna uygun olduğundan emin olun. Güç kaynağınızı zorlamak istemezsiniz.