Pizzanızın fırınında sıcaklığı korumak
Eğer daha önce pizzanızı pişirmek için fırın kullandıysanız, bu durumun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Pizzayı fırına koymak için kapıyı her açtığınızda, büyük bir ısı dalgası kaybolup gider. Eğer fırın hemen tekrar sıcaklığını kazanamazsa, işler kötüye gider. Pizzanın kabuğu düzgün şekillenmez, peyniri beyaz kalır ve mükemmel bir pizza elde edemezsiniz.
İşte bu yüzden 800W’lık kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Buradaki harika yan, bu ısıtıcıların fırının içindeki havayı ısıtmak için zaman kaybetmemesidir. Enerji doğrudan yiyeceğe ulaşır. Bu yöntem hem hızlıdır hem de etkilidir.
Güç önemlidir, ancak kontrol daha da önemli
800W’lık güç bir başlangıç noktasıdır, ancak saf ısı, aşırı kullanıldığında zararlı olabilir. Eğer aşırı ısı uygulanırsa, pizzanın kenarları yanabilir. Bunu önlemek için kapalı döngülü PID sistemi kullanıyoruz. Bu sistem, fırını sürekli izleyen bir “beyin” gibidir. Sensörler, kapının açılmasıyla birlikte sıcaklıktaki düşüşü algıladığı anda, kontrol cihazi IR lambasını maksimum güce getirerek farkı telafi eder. Sonuç olarak sıcaklık sabit kalır; ne düşüşler ne de ani artışlar olur, sadece sabit bir ısı vardır.
Güç ile kırılganlık arasındaki denge
Bu ısıtıcılar için kuvars malzemeler kullanıyoruz; çünkü bu malzemeler, saniyeler içinde soğuktan aşırı sıcağa geçiş yaparken oluşan termal şoklara dayanabilir. Ancak kuvars malzemeler kırılgandır. Eğer bir çalışan lambaya dokunursa veya yağ sıcak tüpün üzerine damlarsa, lamba kırılabilir veya filaman zarar görebilir. Bu yüzden lambaların korunması gerekiyor.
Elektronik parçaların doğru seçilmesi
Tüm bu sistemin uzun süre düzgün çalışabilmesi için temiz bir elektrik gücü gerekir. Voltaj dalgalanmaları burada düşman rolündedir; çünkü bu dalgalanmalar filamları normalden çok daha hızlı bozar. Ayrıca eski tip mekanik kontaktörler yerine katı hal röleleri kullanıyoruz. Sistem, mükemmel sıcaklığı korumak için sürekli olarak ısıyı açıp kapatıyor; bu yüzden mekanik anahtarların aşınmasını istemeyiz. Katı hal röleleri ise bu hızlı değişimleri sorunsuz bir şekilde gerçekleştirir.