Чому ми використовуємо інфрачервоні обігрівачі з золотим покриттям для складних завдань
Коли йдеться про випічку з високими вимогами, термостати просто недостатні. Потрібно мати можливість швидко змінювати рівень температури. Саме тому ми використовуємо інфрачервоні обігрівачі з золотим покриттям.
Стандартні елементи нагріву діють дуже повільно – їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути. А ось ці кварцові лампи? Вони нагріваються майже миттєво.
Чари золотого покриття
Золото використовується не лише для естетичних цілей. Насправді воно допомагає спрямовувати тепло саме туди, де це необхідно – на поверхню продукту.
Оскільки ми поєднуємо ці обігрівачі з контролерами високої швидкодії, ми можемо вмикати та вимикати живлення за долі секунди. Це називається „кроковим“ керуванням. Замість різких змін температури, які виникають при використанні звичайних елементів нагріву, ми отримуємо стабільну температуру. Жодних несподіванок.
Висока ефективність
Ці обігрівачі здатні зосередити велику кількість енергії в невеликому просторі.
Найкраще те, що не потрібно чекати, поки весь простір духовки нагріється. Можна миттєво перейти від кімнатної температури до максимальної температури нагріву.
Але є одна умова: їх потрібно постійно тримати в чистоті. Якщо на рефлекторах накопичується жир чи вуглець, енергія буде поглинатися, замість того щоб відбиватися. Це знижує ефективність обігрівача, а якщо не бути обережним, це може навіть пошкодити конструкцію духовки.
Отримання ідеальної корочки
Саме тут цей метод проявляє свою ефективність. Уявіть собі, що вам потрібна хрустка, обсмажена корочка, але водночас ви не можете дозволити, щоб внутрішня частина продукту переварилася. Завдяки короткохвильовому випромінюванню ми можемо на кілька секунд нагріти поверхню продукту, а потім вимкнути живлення. Цього неможливо досягти за допомогою конвекційного вентилятора чи звичайного електричного обігрівача – це занадто повільно. Використання цього методу дозволяє значно менше втрачати продукт, а також забезпечує ідеальний результат щоразу.