بہترین سطح حاصل کرنے کے لئے: ہم 300 واٹ کی انفراریڈ لائٹس کیوں استعمال کرتے ہیں؟
زیادہ تر کنوکشن اوون، صرف گرم ہوا کو ہی چاروں طرف پھیلاتے ہیں۔ یہ طریقہ بھی کام کرتا ہے، لیکن اگر آپ گہرے بھورے رنگ کی سطح حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو صرف ہوا کافی نہیں ہوتی۔ اسی لئے ہم 300 واٹ کی انفراریڈ لائٹس کا استعمال کرتے ہیں۔
اس کا راز یہ ہے کہ یہ لائٹس ہوا کو گرم کرنے کی کوشش نہیں کرتیں، بلکہ اپنی توانائی کو براہِ راست آٹے میں منتقل کرتی ہیں۔ جب اس براہِ راست حرارت کو اوون کے فینوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو دونوں کے فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ ہوا، آٹے کے اندر کے حصے کو مناسب حالت میں رکھتی ہے، جبکہ انفراریڈ لائٹس، سطح کو گہرے بھورے رنگ میں بدلنے میں مدد کرتی ہیں۔
آلات
ہم ان لائٹس کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ حرارت کو بغیر کسی رکاوٹ کے گزرنے دیتا ہے۔ ہم نے 300 واٹ کا انتخاب اس لئے کیا کیوں کہ یہی مناسب مقدار ہے۔ اگر طاقت زیادہ ہو، تو سطح جل جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ نامکمل رہ جاتا ہے۔ 300 واٹ ہی بہترین مقدار ہے؛ یہ ضروری شدت فراہم کرتا ہے، بغیر اوون کی سطح کو بہت گرم کیے۔ عام طور پر یہ لائٹس اوون کی چھت میں نصب ہوتی ہیں۔
اسے کام کرنے کے لئے
اسے کام کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے الگ سرکٹ سے جوڑا جائے۔ اس طرح، آپ انفراریڈ لائٹس کو چالو/بند کر سکتے ہیں، بغیر فینوں کو متاثر کیے۔ اس سے آپ کو بیکنگ کے عمل پر زیادہ کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: کوارٹز ٹیوبیں نمی کے سامنے حساس ہوتی ہیں۔ اگر اوون میں بہت زیادہ بھاپ ہو، اور آپ فوراً لائٹس کو پوری طاقت سے چالو کر دیں، تو گلاس ٹوٹ سکتا ہے۔ اس سے بچنے کے لئے، ہم “سافٹ-اسٹارٹ کنٹرولر” کا استعمال تجویز کرتے ہیں؛ یہ لائٹس کو آہستہ آہستہ گرم کرتا ہے، جس سے ان کی عمر بھی بڑھ جاتی ہے۔ اگر آپ دیکھیں کہ گلاس دھندلا ہونے لگا ہے، تو اسے فوراً تبدیل کر دیں، تاکہ حرارت مستقل رہے۔