Giải quyết vấn đề các mép bánh bị chưa nướng chín trong lò nướng lớn
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng lớn, chắc hẳn bạn hiểu rõ những khó khăn mà nó gây ra. Khi lấy khay bánh ra khỏi lò, phần giữa bánh thì đã chín hoàn toàn, nhưng phần mép thì vẫn còn tái và chưa chín. Điều này thật phiền phức, bởi dù bạn cố gắng điều chỉnh luồng không khí sao cho tốt hơn, thì các mép bánh vẫn cứ lạnh.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng bóng đèn sóng cao tần. Về cơ bản, chúng ta sử dụng nguồn nhiệt được chiếu trực tiếp vào những vị trí mà luồng không khí không thể tiếp cận được.
Tại sao lại chọn sóng cao tần?
Sóng ngắn thì chiếu sâu vào bên trong bánh, còn sóng dài thì chỉ chiếu lên bề mặt bánh. Sóng cao tần là lựa chọn lý tưởng, vì nó có thể chiếu sâu vào lớp vỏ bánh – đủ để bánh chín đều, mà không làm cháy bề mặt bánh.
Những thiết bị cần thiết
Nếu bạn muốn giải quyết vấn đề này trong một nhà bếp thương mại, bạn không thể sử dụng bất kỳ bóng đèn nào. Bạn cần sử dụng bóng đèn làm từ thủy tinh thạch anh chất lượng cao. Những bóng đèn rẻ tiền thường bị hỏng sau khi hoạt động liên tục suốt ngày. Chúng tôi sử dụng những bóng đèn có khả năng chịu được nhiệt độ cao mà không bị hỏng sau vài tuần sử dụng.
Bạn có thể thay thế những bóng đèn này vào vị trí của các bộ phận làm nóng cũ. Nhưng hãy lưu ý: nếu bạn tăng công suất đèn lên để xử lý những vùng bánh chưa chín, hãy kiểm tra các bộ Relay trước. Bạn không muốn làm hỏng các bộ phận kết nối do dòng điện quá lớn.
Kết quả khi lắp đặt
Khi lắp đặt những bóng đèn này dọc theo các mép lò, bạn thực chất đang tạo ra một “tấm màn nhiệt”. Tấm màn này sẽ ngăn không cho nhiệt thoát ra ngoài qua các khe hở của cửa lò và thành lò.
Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể ngừng việc quay khay bánh trong quá trình nướng. Bạn chỉ cần đặt khay bánh vào lò, rời đi, rồi quay lại sẽ thấy những ổ bánh vàng óng từ trung tâm cho đến các mép.