Faire en sorte que le four de votre boulangerie réagisse en quelques secondes seulement
Si vous avez déjà dirigé une boulangerie commerciale, vous connaissez les difficultés rencontrées. Il est nécessaire d’obtenir une croûte parfaite ou de fournir rapidement de la chaleur pour compenser les baisses de température. Mais la plupart des chauffages sont trop lents. Ils mettent du temps à atteindre la température souhaitée. D’ici là, l’opportunité d’obtenir un résultat parfait est déjà passée.
Nous avons conçu nos lampes à infrarouges pour résoudre ce problème. Elles atteignent la température désirée en quelques secondes, même si le système de contrôle les allume et les éteint sans cesse, comme un interrupteur.
Comment ça fonctionne vraiment ?
La plupart des chauffages tentent d’abord de chauffer l’air. C’est un gaspillage de temps. Nous utilisons plutôt une technologie à ondes courtes en infrarouge : la chaleur passe directement au-dessus de l’air et atteint directement le produit à chauffer.
Le secret réside dans les matériaux utilisés : du quartz de haute pureté et un filament en tungstène. Comme le filament a une faible masse thermique, il n’a pas besoin de temps pour se réchauffer. Il reste constamment actif.
Lorsque ces lampes sont connectées à un circuit à haute fréquence, elles ne ont jamais vraiment le temps de refroidir entre deux cycles. Elles restent donc toujours prêtes à fonctionner. Résultat : un temps de réponse rapide et immédiat.
Conçues pour résister aux conditions difficiles
Le problème, c’est que les cycles répétés endommagent souvent les lampes bon marché. Le métal se dilate, se rétrécit, et finit par se briser. C’est un vrai cauchemar lorsque une lampe cède en plein milieu d’une journée de travail intense.
Nous avons évité cela en ajustant la tension du filament ainsi que le gaz présent à l’intérieur du tube. Cela empêche le filament de se détendre ou de devenir fragile, peu importe les conditions de fonctionnement. De plus, nous utilisons des connecteurs de qualité industrielle. Rien de pire qu’une connexion lâche qui provoque des étincelles ou un surchauffage au moment où la production est à son apogée. Ces connecteurs restent toujours bien serrés.
Quelques points à considérer
Ce type de chaleur est très intense. Il peut fondre les pièces en plastique voisines ou endommager l’isolation des câbles si l’on n’est pas prudent. Il est donc important de bien protéger les éléments sensibles.
La distance joue également un rôle important. Si les lampes sont trop proches, elles risquent de brûler le produit. Si elles sont trop éloignées, on perd cet effet de chauffage instantané dont nous parlons.
Un dernier conseil : assurez-vous que les paramètres PID correspondent à la vitesse de fonctionnement de la lampe. Sinon, vous risquez de dépasser la température souhaitée et d’obtenir des bords brûlés.