केंद्र भाग को सही तरीके से गर्म करना: कार्बन फाइबर का उपयोग क्यों प्रभावी है?
क्या आपने कभी ओवन से मांस निकाला है, लेकिन उसकी बाहरी सतह काली हो गई, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह गया? यह बहुत ही निराशाजनक है। समस्या यह है कि अधिकांश ओवन केवल सतह को ही गर्म करते हैं; उम्मीद है कि धीरे-धीरे गर्मी अंदर तक पहुँच जाएगी।
यहीं पर कार्बन फाइबर काम आता है।
यह तो गहराई तक गर्मी पहुँचाने की कला है
पुराने धातु तंतुओं से तो केवल हवा ही घूमती रहती है। लेकिन कार्बन फाइबर अलग है। यह छोटी तरंगों वाला इन्फ्रारेड विकिरण उत्पन्न करता है, जो केवल सतह पर ही नहीं, बल्कि मांस की गहराइयों तक भी पहुँच जाता है।
चूँकि ये तरंगें सीधे प्रोटीन में मौजूद पानी एवं वसा से टकरती हैं, इसलिए मांस का केंद्रीय हिस्सा भी उसी समय गर्म होने लगता है। ऐसे में किनारे से लेकर बीच तक समान रूप से भोजन पक जाता है… अब कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है।
अब “तापमान अतिरिक्त होने” की समस्या नहीं
कार्बन फाइबर की सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत जल्दी ही गर्म हो जाता है। धातु नलियाँ भारी होती हैं, और बंद करने के बाद भी लंबे समय तक गर्मी बनाए रखती हैं… जिससे तापमान अतिरिक्त हो जाता है, जिससे भोजन खराब हो जाता है।
कार्बन फाइबर में ऐसी समस्या ही नहीं है। यह तो लगभग तुरंत ही गर्म/ठंडा हो जाता है। यदि PID कंट्रोलर है, तो यह 2 डिग्री की छोटी सी वृद्धि को भी पहचान लेता है, और तुरंत ही गर्मी बंद हो जाती है। ऐसे में प्रक्रिया अधिक सटीक हो जाती है।
कुछ बातें ध्यान में रखने योग्य हैं
ये उपकरण हर ओवन में काम नहीं करेंगे… क्योंकि इनसे उत्पन्न होने वाली गर्मी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसलिए आपको अपने ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली को ठीक रखना होगा। यदि हवा ठीक से न आए, तो वह ऊर्जा जमा हो जाएगी, जिससे ओवन का ढाँचा खराब हो सकता है। यह बहुत ही शक्तिशाली उपकरण है… इसलिए इसे सही तरीके से ही उपयोग में लाना आवश्यक है।
इसके अलावा, रसोईयाँ तो चिकनी एवं गंदी जगहें होती हैं… इसलिए कार्बन फाइबर को ऑक्सीकृत होने या गीला होने से बचाने हेतु इसे उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज से लपेटा जाता है।
इनका ध्यान रखें… यदि क्वार्ट्ज की परत टूट जाए, तो कार्बन फाइबर कुछ ही सेकंड में खराब हो जाएगा। इनका सही तरीके से ही उपयोग करें… ऐसा करने से ये आपके लिए बहुत ही उपयोगी साबित होंगे।