Het bereiken van de perfecte temperatuur in je ovendeur
Als je een slimme keuken wilt bouwen, weet je hoe moeilijk dat kan zijn. Er zijn allerlei sensoren die je vertellen wat de temperatuur precies is, maar de verwarmings-elementen werken langzaam. Tegen de tijd dat de standaardverwarming op gelijke hoogte is met de gewenste temperatuur, heb je al te lang gewacht.
Daarom gebruiken we kwarts-infraroodbuizen. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, geven deze buizen rechtstreeks stralingswarmte af. Het gebeurt onmiddellijk. Je bereikt de gewenste temperatuur en blijft daar ook. Geen vertragingen, geen gissen.
Waarom kwarts?
We gebruiken hoogzuiver gefuseerd kwarts, omdat dit materiaal bestand is tegen hoge temperaturen. Het kan grote temperatuurschommelingen doorstaan zonder te breken. De warmte kan gemakkelijk door het materiaal heen gaan, zodat er geen energie wordt verspild.
Het goede nieuws is dat we de stroomsterkte en spanning kunnen aanpassen om de gewenste warmtedichtheid te bereiken. Als je een sterke, intensieve verhitting wilt, kies dan voor een hoge stroomsterkte. Let er wel op dat je stroomvoorziening dit aankan. Je wilt immers niet dat de schakelaars uitvallen middenin het koken.
Aanpassing aan je behoeften
Elke oven is anders. We hanteren hier geen ‘één maat past bij iedereen’. We passen de lengte en de aansluitingen aan, zodat de buizen perfect passen. Of je nu een R7s-basis of speciale leidingen nodig hebt, we zorgen ervoor dat de verbinding stevig is. Waarom? Omdat een losse verbinding kan leiden tot oververhitting, waardoor de aansluitpunten beschadigd raken. Dat is een probleem dat je echt niet wilt hebben.
Afhankelijk van wat je gaat koken – misschien wil je een knapperige korst of kaas die perfect gesmolten is – kunnen we zelfs speciale coatings toevoegen om de manier waarop de warmte op het voedsel komt te beïnvloeden.
De eerlijke waarheid
Kijk, precisie heeft zijn prijs. Kwarts is broos. Het is niet zoals een stalen element dat je zomaar kunt bewerken. Als het frame van de oven zich verplaatst of iemand per ongeluk tegen een buis stoot tijdens het schoonmaken, kan de buis breken.
Je moet dus voorzichtig zijn. Geef de buizen genoeg ruimte en gebruik trillingsdemper tijdens de installatie.
Maar als je het goed doet? Combineer deze buizen met een PID-regelaar en de juiste sensoren (zorg er alleen voor dat de sensoren niet rechtstreeks op de buizen gericht zijn). Dan krijg je een stabiliteit van ±1°C. Dat is de consistentie die nodig is om een keuken soepel te laten werken.