কেন আপনার স্টিম ওভেনে সিরামিক হিটিং এলিমেন্ট দরকার?
কি আপনি কখনও ওভেন থেকে ট্রেটি বের করে দেখেছেন যে একপাশটি পুড়ে গেছে, অন্যপাশটি ঠান্ডা রয়েছে? এটা খুবই বিরক্তিকর। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এর কারণ হলো ওভেনটি কীভাবে তাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
আমাদের স্টিম ওভেনগুলোতে আমরা সিরামিক কেসের ভিতরে নিক্রোম তার ব্যবহার করি। এটা খুবই সহজ ব্যবস্থা; কিন্তু এর ফলে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে—যেমনটা সস্তা হিটিং এলিমেন্টগুলোর ক্ষেত্রে ঘটে না।
গোপন কৌশল: নিক্রোম ও সিরামিক
আমরা নিক্রোম ব্যবহার করি; কারণ এটা খুবই কার্যকর। গরম হলে এটা একটি স্থিতিশীল অক্সাইড স্তর তৈরি করে; ফলে তারটি কয়েকবার ব্যবহারের পরও নষ্ট হয় না।
কিন্তু আসল জাদুটা ঘটে যখন সেই তারটিকে সিরামিকের মধ্যে মোড়ানো হয়। সিরামিককে একটি “থার্মাল ব্যাটারি” হিসেবে ভাবুন। এটা শুধুমাত্র সেখানে থাকে না; বরং তাপকে গ্রহণ করে এবং সেটাকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেয়। ফলে আর কোনো “হট স্পট” থাকে না; যা আপনার খাবারকে পুড়িয়ে দেয়।
কেন নির্ভুলতার ব্যাপারে মনোযোগ দেওয়া উচিত?
যদি আপনি এই বিষয়ে নতুন হন, তাহলে আপনি লক্ষ্য করতে পারবেন যে ওভেনের তাপমাত্রা ১০ বা ২০ ডিগ্রি পরিবর্তিত হওয়ার কারণে আপনার রান্নার ফলাফল খারাপ হচ্ছে। এটা খুবই সমস্যাজনক।
যখন আপনি সিরামিক হিটারকে PID কন্ট্রোলারের সাথে ব্যবহার করেন, তখন এই তাপমাত্রা-পরিবর্তনগুলো দূর হয়ে যায়। সিরামিক তাপ প্রবাহকে ধীর করে দেয়; ফলে সিস্টেমটি সঠিক তাপমাত্রা খোঁজার চেষ্টা করে না। ফলে আপনি স্থিতিশীল তাপমাত্রা পান।
কিছু টিপস
যখন আপনি ওভেনটিকে সেট আপ করছেন, তখন সেন্সরগুলো কোথায় রাখবেন সে বিষয়ে সাবধান থাকুন। সেন্সরগুলোকে ওভেনের কেন্দ্রে রাখুন।
যদি আপনি সেন্সরটিকে সিরামিক ব্লকের খুব কাছে রাখেন, তাহলে কন্ট্রোলারটি মনে করবে যে ওভেনটি যথেষ্ট গরম হয়ে গেছে; ফলে তাপ অকালেই বন্ধ হয়ে যাবে। ফলে খাবারের কিছু অংশ অপরিপক্ব থেকে যাবে।
আরও, নিশ্চিত হওয়া উচিত যে আপনার ওভেনের আকারের সাথে হিটারটির ওয়াটেজ মিলে যাচ্ছে। আপনি চাইবেন না যে আপনার পাওয়ার সাপ্লাই অতিরিক্ত চাপের মুখে পড়ুক।