Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen wieder zur Verfügung steht.
Wenn Sie schon einmal in einer geschäftigen Bäckerei gearbeitet haben, kennen Sie dieses Gefühl – man steht einfach da und wartet darauf, dass die Temperatur wieder ansteigt, nachdem man neue Backbleche hineingelegt hat. Das ist äußerst frustrierend. Die meisten Öfen verwenden Standardheizelemente, die lange zum Aufheizen brauchen – und noch länger, um abzukühlen. Dieser „thermische Verzug“ stellt im Grunde ein Hindernis für die gesamte Produktion dar.
Deshalb verwenden wir keramische Infrarotheizer. Anstatt auf warme Luft zu setzen, die langsam durch den Raum strömt, nutzen diese Heizer direkte Strahlungsenergie. Wir nennen das „Sekundärreaktion“ – im einfachen Wort bedeutet das: Die Wärme trifft auf den Teig bereits in dem Moment, in dem man den Schalter betätigt. Kein Warten, keine Unklarheiten.
Wie es eigentlich funktioniert
Stellen Sie sich vor, Sie möchten einen Raum mit einem Heizgerät erwärmen – im Vergleich dazu fühlt es sich an, als würde die Sonne an einem kalten Tag Ihre Haut wärmen. Keramische Infrarotemitter nutzen keine bewegte Luft. Sie senden Wärmewellen mit Lichtgeschwindigkeit aus. Wenn man diese mit einem PID-Controller kombiniert, reagiert der Ofen innerhalb von Sekunden. Dadurch haben Sie viel mehr Kontrolle: Sie können die Temperatur erhöhen, um eine perfekte Bräunung zu erreichen – oder sie sofort senken, damit die Ränder nicht verbrennen. Es ist präzise.
Die Herausforderungen
Wir fertigen diese Elemente aus hochreinem Alumina-Keramik her. Warum? Weil ein ständiges Ein- und Ausschalten den Geräten sehr zusetzt. Die meisten Materialien würden unter solchen thermischen Belastungen zerbrechen – doch dieses Material kann das problemlos verkraften. Der keramische Gehäuse schützt den Inneren des Geräts und verteilt die Wärme gleichmäßig auf der Oberfläche.
Eines sollte man jedoch beachten: Da die Energie so konzentriert ist, ist sie sehr leistungsstark. Stellen Sie sicher, dass Ihre Leitungen und Kontaktoren für die maximale Stromstärke geeignet sind. Wenn Sie bei der Verkabelung sparen, riskieren Sie, dass die Geräte beschädigt werden.
Erhalten Sie wieder Ihren Rhythmus
Wenn Ihr Ofen seine Temperatur in Sekunden statt in Minuten wieder erreicht, ändert sich ganz Ihr Arbeitsrhythmus. Sie müssen nicht länger warten – Sie können einfach weiterhin Backbleche in den Ofen schieben. Es handelt sich dabei um einen einfachen Ersatz, der die Hindernisse beseitigt, die Ihre Produktion behindern. Sie können also schneller backen.